In het voorjaar krijg je ook zin in taartjes van granen en peulvruchten, zoals driekleurige quinoa met erwtjes.
Quinoa is eigenlijk geen echt graan, maar naast dat het gezond is, is het zo snel te koken dat je binnen twintig minuten een volledige, kleurrijke hoofdmaaltijd op tafel zet.
Driekleurige quinoa met erwtjes — wit, rood en zwart — is rijk aan mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor, aan vitaminen en vezels, bevat koolhydraten met een lage glycemische index en is glutenvrij.
Eenvoudig gecombineerd met erwtjes en een vleugje munt.
Als je op zoek bent naar andere recepten met quinoa, bekijk dan eens quinoa met hummus, courgette en kappertjes of tien recepten met quinoa.
Voor vragen aarzel niet om me te contacteren op mijn pagina Facebook Timo en Lenticchie; je kunt reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest, op YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g quinoa (driekleurig)
- 200 g water (of groentebouillon)
- 5 eetlepels erwtjes
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes ongewerkt zeezout
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 2 Uitsteker Rechthoekige uitsteker
Tips van Timo en Lenticchie
Als je extra quinoa bereidt, breng het dan niet op smaak en bewaar het goed afgedekt in een bakje in de koelkast. De volgende dag kun je er balletjes van maken zoals deze of een paar lepels toevoegen aan een soep. Probeer het ook als ontbijt met een beetje rozijnen of een gekookte appel.
