Een frisse en kleurrijke eerste gang: zwarte spaghetti met avocado en oregano. Eigenlijk zijn het eerder noedels van zwarte volkorenrijst, die ik in de biologische winkel vind en waar ik dol op ben.

Allereerst omdat ze snel gaar zijn, vervolgens omdat ze erg smaakvol zijn. In dit geval liet ik me inspireren door een recept van Ottolenghi; hij gebruikte sobanoedels van boekweit en voegde ook kardemom en verse koriander toe.

Hoe je deze pasta ook bereidt, je zult proeven hoe heerlijk het is; vooral verse aromatische kruiden zoals oregano en basilicum geven die unieke frisheid.

Vandaag praten we met de vriendinnen van kruiden en bloemen op het bord over oregano, dat plantje dat in mediterrane gerechten niet mag ontbreken.

Oregano, Origanum vulgare L., behoort tot de Lamiaceae en is een meerjarige plant met heel kleine, heldergroene blaadjes. De naam komt van het Griekse “oros” (berg) en “ganos” (vreugde), omdat het de hellingen van bergen opfleurt.

In de kruidengeneeskunde wordt het gebruikt tegen een trage spijsvertering, maar het is vooral bekend vanwege het gebruik in de keuken. De gedroogde variant strooi ik overal overheen: van salades tot gekookte groenten, op focaccia’s, hartige taarten en pizza’s. In al die gerechten geeft het een mediterrane smaak. De verse variant raad ik aan in een goede pesto te gebruiken, of zoals in dit geval, als basilicum, toegevoegd aan het gerecht op het laatste moment.

Zie nog enkele andere recepten waarin oregano perfect past