De romige en makkelijke citroen-moelleux is een zacht gebak met een textuur vergelijkbaar met die van pudding of bijna, omdat het na het bakken erg zacht blijft en het is een typisch Frans dessert. Onder de vele tijdschriften die ik periodiek koop is er “Ci piace cucinare” met hoofdredacteur Monica Papagna* en juist uit dit tijdschrift stel ik jullie vandaag voor de citroen-moelleux, hemels zacht en uiterst delicaat!
Wat zijn de typische ingrediënten van de moelleux? In dit heerlijke gebak zit geen boter, geen olie en ook geen gist, maar wel mascarpone en maïszetmeel of maizena!
Het zachte gebak zal tijdens het bakken hoog rijzen en daarna iets inzinken zodra je het uit de oven haalt, maar wat telt is de smaak, fantastisch!
Je kunt de smaak van deze delicate moelleux variëren door in plaats van citroen (en gebruik gerust meer citroen dan ik heb aangegeven als je van die smaak houdt) sinaasappel te gebruiken, bij voorkeur biologisch of onbespoten, aangezien we ook geraspte citruszeste in het deeg hebben.
Hoe kun je de citroen-moelleux decoreren? Naast de klassieke poedersuiker kun je hem in blokjes serveren en op elk blokje een klein partje zeste leggen dat in de pan met suiker en water is gestoofd, bijna gekaramelliseerd, maar ook een gekonfijt en met suiker bestrooid blokje gember zou er niet misstaan…
Op de blog heb ik een “moelleux met aardbeien” gemaakt met een klassiek beslag maar zacht als een wolk…
MOELLEUX MET AARDBEIEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt aanmelden via de link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
MOELLEUX MET CITROEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g mascarpone
- 150 g yoghurt met citroen
- 120 g suiker
- 3 middelgrote eieren
- 90 g maïszetmeel (maizena)
- 55 g citroensap
- 10 g citroenschil (geraspt)
Bereiding
Voor dit luchtige citroen-moelleux is het recept supermakkelijk omdat het volstaat de eieren met de suiker te mengen, je kunt ook de elektrische gardes gebruiken om de bereiding te versnellen.
Als je mascarpone lekker vindt in taarten vanwege zijn delicate geur, mis dan het recept voor de mascarponetaart niet!
Voeg de mascarpone, de citroen-yoghurt, het maïszetmeel, het citroensap en de schil van de citrus toe en meng het mengsel opnieuw tot een glad en homogeen beslag.
Bekleed een springvorm van 18 cm diameter met bakpapier en giet het mengsel erin, waarbij je de vorm een beetje beweegt.
Verwarm de oven voor en bak de citroen-moelleux in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Ik heb hem nog 5 minuten langer laten staan, houd er rekening mee dat het midden, zeg maar de binnenste 2/3 cm, altijd een beetje romiger zal blijven…
Doe de prikker-test aan de buitenste rand, want de binnenste 3 centimeter mogen nog wat romig blijven, ok?
Oké, ik stop hier want het klinkt bijna als een tongbreker!
Als hij gaar is, laat hem afkoelen en haal hem daarna voorzichtig uit de vorm.
Bestrooi met poedersuiker alsof het flink sneeuwt en serveer aan tafel.
Eet smakelijk met de citroen-moelleux!
Annalisa
* Op dit moment, 12 februari 2024, is ze dat niet meer; ze is moeder geworden en doet iets anders!
