De plumcake met erwten en mortadella is een luchtige hartige cake, smakelijk en vooral supersnel te bereiden. Het beslag maak je in slechts 5 minuten: je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te mengen en het is klaar. Het is een praktische en veelzijdige receptuur, ideaal als koelkast-opruimer, omdat je het kunt personaliseren met wat je in huis hebt. In deze lenteversie kozen we de combinatie erwten en mortadella, mild maar vol van smaak, al gebruikt in andere bereidingen en altijd erg geliefd. Perfect om van tevoren te maken, deze hartige plumcake is ideaal voor een gezinsdiner, een buffet, een picknick of als lunch om mee te nemen naar kantoor of de universiteit. Kortom, een van die recepten die je in veel situaties echt redden.
Als je van plumcakes en hartige taarten houdt, zullen deze recepten je ook bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10Porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten voor het bereiden van de hartige plumcake met erwten en mortadella
- 200 g bloem 00
- 100 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 200 g erwten
- 100 g mortadella
- 100 g emmentaler
- 50 g geraspte Parmezaan
- 10 g bakpoeder (voor hartige bereidingen)
- gedroogde oregano
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van de hartige plumcake met erwten en mortadella
- Kom
- Frusta
- Spatola
- Stampo da plumcake
Hoe de hartige plumcake met erwten en mortadella te bereiden
Om de plumcake met erwten en mortadella te bereiden, begin je met de vulling. Als je diepvrieserwten gebruikt, blancheer ze dan een paar minuten volgens de instructies op de verpakking. Als je verse erwten gebruikt, dop ze, was ze en kook ze tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen. Snijd ondertussen de mortadella in blokjes en de Emmental in dobbelsteentjes.
Breek in een ruime kom de eieren, voeg de melk, zonnebloemolie en de geraspte Parmezaan toe. Klop met een garde tot je een homogeen mengsel krijgt. Voeg eventueel ook oregano toe en breng op smaak met zout en peper.
Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het mengsel totdat je een glad beslag krijgt.
Voeg de erwten, mortadella en Emmental toe en meng goed zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
Vet een plumcakevorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad. Maak met een licht ingevet mes een centrale insnijding om de rijs tijdens het bakken te bevorderen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker: deze moet er droog uitkomen. Laat iets afkoelen voordat je in plakken snijdt en serveert.
Bewaren
De hartige plumcake is op kamertemperatuur 1 dag houdbaar, goed afgedekt. Alternatief kun je hem 2-3 dagen in de koelkast bewaren en voor het serveren licht opwarmen.
Tips
Sla de stap waarbij je de erwten laat afkoelen niet over om te voorkomen dat het beslag inzakt.
Snijd de kaas in kleine blokjes voor een gelijkmatiger verdeling.
Wil je een goudbruine korst, bestrijk dan de bovenkant licht met wat melk.
Varianten
Vervang de mortadella door gekookte ham of speck.
Voeg courgette of cherrytomaatjes toe voor een nog meer lenteachtige versie.
Gebruik scamorza of provolone in plaats van Emmental voor een krachtigere smaak.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Ja, het is ook de volgende dag perfect.
Kan ik het invriezen?
Ja, bij voorkeur in plakken gesneden voor meer gemak.
Kan ik alleen volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar het resultaat wordt iets compacter en minder luchtig.
