Een heerlijk geurende en gemakkelijk te bereiden risotto met champignons is een rijke en romige verwennerij. Ik heb het bereid met champignons, die makkelijker te vinden zijn en langer beschikbaar zijn. Perfect in dit seizoen is ook de smeuïge pompoenrisotto.
Ik hou ervan om ervan te genieten als het buiten koud is, met de kachel aan, een heerlijke en omhullende verwennerij. Je kunt ook diepvrieschampignons gebruiken als je geen verse kunt vinden. Laten we aan de slag gaan en samen de risotto met champignons bereiden.
ANDERE RISOTTO’S
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de risotto met champignons
- 320 g Carnaroli rijst
- 500 g champignons
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 20 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Pannen
- Kasserol
Stappen voor de bereiding van de risotto met champignons
Reinig de champignons door het aardeachtige deel van de steel te verwijderen en wrijf ze schoon met een vochtige doek. Snijd ze in plakjes. Giet een scheutje olie in een pan met knoflook. Voeg de champignons toe als de knoflook sist, zout ze en kook ze 10-15 minuten.
Verwarm de olie met de knoflook in een kasserol. Verwijder de knoflook en voeg de rijst toe om te roosteren. Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe en laat de rijst gaar worden terwijl je vaak roert. Ik heb de bouillon gezouten, als de bouillon die je gebruikt niet is gezouten, breng hem dan op smaak met zout.
Voeg aan het einde van de kooktijd de champignons, boter, Parmezaanse kaas en peterselie toe aan de rijst. Roer en laat een paar minuten rusten voordat je het op tafel serveert.
Bewaring
Je kunt de rijst bewaren in de koelkast tot de volgende dag.
Je kunt de rijst bewaren in de koelkast tot de volgende dag.
