De vegan wortel- en amandelcake is een licht en voedzaam gebak, eiwitrijk en ideaal om ’s ochtends de juiste energie te geven.
Ik houd van wortelgebak en meng vaak verschillende ingrediënten om nieuwe smaken te ontdekken met dit zoete en kleurrijke ingrediënt, dat zowel in zoete als hartige gerechten wordt gebruikt.
In dit geval komt het vet in de wortelplumcake van 100% amandelboter, ik heb ook een halve banaan toegevoegd voor zachtheid en gezoet met rijststroop. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt.
Bekijk ook andere worteltaarten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 250,66 (Kcal)
- Koolhydraten 33,32 (g) waarvan suikers 6,05 (g)
- Eiwitten 8,14 (g)
- Vet 9,97 (g) waarvan verzadigd 0,40 (g)waarvan onverzadigd 4,69 (g)
- Vezels 3,64 (g)
- Natrium 81,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Vegan wortel- en amandelcake
- 240 g tarwemeel type 2
- 80 g amandelen (fijngehakt)
- 1/2 bustina bakpoeder
- 1 pizzico onbewerkt zeezout
- 1 cucchiaino gemalen kaneel
- 50 g rijststroop
- 230 g amandelmelk
- 1 banaan
- 5 cucchiai amandelboter (100%)
- 1 wortel
- 1 Plumcakevorm
Stappen Vegan wortel- en amandelcake
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de plumcakevorm van 25 cm en bekleed met bakpapier.
Doe in een kom het meel, de fijngehakte amandelen, het bakpoeder, de kaneel en een snufje zout en meng. Meng in een andere kom de amandelmelk met rijststroop en amandelboter. Giet alles bij de droge ingrediënten en roer nogmaals.
Prak de banaan en rasp de wortel en voeg deze ook toe. Giet het mengsel in de vorm en bak in een conventionele oven gedurende 40/50 minuten; het hangt af van hoeveel vocht de wortel afgeeft. Doe de prikproef met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt.
Laat iets afkoelen voordat je uit de vorm haalt. Meng nog wat fijngehakte amandelen met een eetlepel licht verwarmde rijststroop en bestrijk de vegan wortel- en amandelcake.
Snijd in plakken en serveer.
Tips van Timo en Lenticchie
De heerlijke glutenvrije wortelplumcake blijft 3 dagen in de koelkast houdbaar.
Voor vragen neem gerust contact met mij op via mijn pagina Facebook Timo e lenticchie je kunt reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer op mijn kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën en recepten.
Wil je mij beter leren kennen? Lees wie ik ben wie ik ben, of neem bijvoorbeeld een kijkje bij alle recepten met granen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Het zou me erg blij maken als je een reactie achterlaat over wat je van dit recept vindt; je vindt de ruimte onderaan het artikel.
