Na de feestdagen is de behoefte om ons te zuiveren groot, dus is deze detoxsalade winterbloemen ideaal, met de mooiste kleuren die het winterseizoen te bieden heeft.
Ik geloof sterk in mindful eten; we kunnen het dagelijks beoefenen, een bewuste voeding die goed is voor lichaam en geest.
Deze detoxsalade winterbloemen is met dat doel bereid: ik ontdekte op de markt de mooiste winterbloemen, zoals late radicchio, roze radicchio, de witte variant, venkel, Fiolaro-broccoli, lokale groenten die de natuur ons laat ontdekken en schenkt. Daarnaast heb ik in de salade granaatappel, kikkererwten en ook calicantusbloemen toegevoegd, met hun bijenwasachtige bloemetjes, eetbaar en geurig. Waarom heb ik ze toegevoegd? Omdat ze een herstellend middel zijn, rijk aan plantaardige hormonen die helpen ons in de winter te versterken, zodat we snel weer energie terugvinden.
Zoals we weten bestaan er veel variëteiten radicchio. Radicchio heeft verschillende gezonde eigenschappen en bevat bijna geen calorieën. Daarom is radicchio perfect voor een detox, aangezien het voor 93% uit water bestaat en rijk is aan mineralen. Het bevat namelijk calcium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer en zink. Als het rode radicchio is, bevat het bovendien waardevolle antioxidanten die de huid ook perfect en jeugdig houden.
Kleur je borden ook met het chromodieet: elke kleur van fruit en groenten heeft verschillende kenmerken en eigenschappen; het is essentieel voor een goede voeding om de kleuren op tafel af te wisselen. Ik heb vaak over het chromodieet gesproken en als je geïnteresseerd bent, zie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
Je kunt andere groenten gebruiken afhankelijk van het seizoen; belangrijk is dat je de kleuren op het bord goed mengt.
- 1 stronk late rode radicchio van Treviso IGP
- 1 stronk gestreepte radicchio van Castelfranco IGP
- 1 stronk radicchio (roze)
- 1 stronk radicchio (van Chioggia)
- 30 g babyspinazie
- 30 g Fiolaro-broccoli van Creazzo
- 50 g venkel
- 10 g bleekselderij
- 10 g granaatappel (pitjes)
- 100 g gekookte kikkererwten
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 limoen (sap)
- 1 theelepel limoen (geraspte schil)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje peper
- 5 blaadjes ananas salie
- 1 eetlepel eetbare bloemen (calicantus)
Benodigdheden
- 1 Kom blauwe kommen
- 2 Schaaltjes schaaltjes
Stappen
Snijd alle groenten in stukjes en was ze goed. Laat de kikkererwten uitlekken, haal de granaatappelpitjes uit elkaar en was de calicantusbloemen.
Maak de citronette: rasp de limoenschil, pers vervolgens de limoen en pers ook de sinaasappel; emulgeer met olie, zout en peper.
Doe de groenten in een kom, voeg de granaatappel toe, de venkelpunten, de calicantus en breng alles op smaak met de citronette.
Tips van Timo en Lenticchie
Elk seizoen heeft zijn bloemen; speel met de kleuren van de groenten op tafel. Je kunt bijvoorbeeld de paardenbloem salade proberen, of de salade van wilde spinazie of de veld-lentesalade. Bewaar je detoxsalade winterbloemen in de koelkast tot de volgende dag en voeg de citronette pas op het laatste moment toe.
