Een heel eenvoudig maar indrukwekkend idee voor je kersttafel… hartige profiterole, een smakelijke piramide van soesjes, gevuld met kaasroom en gerookte zalm (of ander vleeswaren naar keuze). Het recept is heel gemakkelijk en in een paar minuten klaar, maar het is perfect om te serveren als voorgerecht, of om aan te bieden op een buffet met hapjes, voor Kerstmis of Oudejaarsavond. Ik heb kant-en-klare soesjes gebruikt, maar als je tijd hebt en handig bent, kun je ze thuis maken, zodat de profiterole nog lekkerder wordt. Aan het einde van het recept vind je zoals altijd al mijn tips en suggesties voor varianten!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
- Stroom 230,34 (Kcal)
- Koolhydraten 4,02 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 12,86 (g)
- Vet 18,09 (g) waarvan verzadigd 2,49 (g)waarvan onverzadigd 3,69 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 639,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 12 soesjes
- 100 g gerookte zalm (of ham, of ander vleeswaren)
- 100 g ricotta
- 160 g verse smeerkaas
- kruiden (gedroogd, naar smaak)
- basilicum (naar smaak)
Gereedschappen
- Dienblad
- Kom
- Spuitzak
Voorbereiding
Doe de ricotta, de smeerkaas en een handvol gedroogde kruiden naar smaak in een kom.
Roer met een lepel tot je een room krijgt. Doe het mengsel in een spuitzak.
Snijd de gerookte zalm, of het vleeswaren dat je wilt gebruiken, in reepjes of stukjes.
Snijd voorzichtig de soesjes doormidden zodat ze niet verkruimelen.
Vul ze met de kaasroom en de zalm, en sluit ze zonder te persen. Gebruik niet alle ingrediënten, want je hebt ze later nog nodig.
Neem een serveerschaal en schik de soesjes in een piramide: leg er 7 aan de basis, dan 4 (of 3, afhankelijk van hoe ze in balans zijn) en één bovenop.
Vul de ruimtes tussen de soesjes met de overgebleven room en een paar roosjes zalm. Naar smaak kun je decoreren met verse basilicum bladeren (of peterselie, of rucola).
De hartige profiterole is klaar om geserveerd te worden, perfect voor op de feesttafel!
Tips en varianten
Je kunt gerookte zalm, salami, gekookte of rauwe ham, spek, mortadella of andere vleeswaren gebruiken, afhankelijk van wat je menu voorziet.
Voor de room kun je ricotta, robiola, philadelphia, mascarpone of plantaardige smeerkaas gebruiken. Voeg geen zout toe, omdat de zalm of de vleeswaren al erg zout zijn.
Ik raad je aan om de profiterole op het laatste moment te bereiden, zodat de soesjes niet te zacht worden. Je kunt ze in de vorm schikken die je wilt, bijvoorbeeld een kroon, naast een piramide.
De overgebleven soesjes kunnen in de koelkast bewaard worden, in een afgesloten bak. Ik raad aan om ze toch binnen korte tijd te consumeren.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
