De focaccia van de Befana Bimby is een Piemontese recept, een gistdeeg dat wordt bereid om Driekoningen te vieren op 6 januari.
Het is een gegist brioche in de vorm van een margriet, bedekt met suikergranules en erg geurig. Het deeg is gemaakt met weinig ingrediënten: bloem, suiker, melk, biergist, eieren en gekonfijt fruit.
Volgens de traditie zou er in het deeg, eigenlijk in een blaadje, een amandel of een gedroogde boon moeten worden geplaatst, of nog beter, een muntstuk dat veel geluk brengt aan degene die het vindt, zoals in de koningstaart.
Het recept dat ik je geef, is gedaan met de Bimby, perfect voor wie, net als ik, altijd weinig tijd heeft, maar maak je geen zorgen: het deeg kun je met de hand maken of met een deegmachine.
Het deeg rijst in een paar uur als het op een warme plek wordt gehouden en het maken van de margriet is echt eenvoudig, dus ik heb besloten om je het proces stap voor stap te laten zien!
Willen we samen dit prachtige koekje maken om de Befana te vieren? Dus handen in het deeg en allemaal naar de keuken.
Tot snel, Susy.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen
- Stroom 343,48 (Kcal)
- Koolhydraten 57,81 (g) waarvan suikers 20,02 (g)
- Eiwitten 8,75 (g)
- Vet 9,78 (g) waarvan verzadigd 5,69 (g)waarvan onverzadigd 3,43 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 104,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de focaccia van de Befana Bimby
- 300 g bloem 00
- 250 g bloem 00
- 200 ml halfvolle melk
- 100 g suiker
- 100 g boter (zacht)
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 g gekonfijt fruit (sinaasappel en citroen)
- 15 g verse biergist
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 eiwit
- q.b. suikergranules
Benodigdheden
- Vorm
- Keukenrobot
Ik bereid de focaccia van de Befana Bimby
Doe de melk en gist in de kom en zet de Bimby aan voor 3 minuten op snelheid 2 bij 37°.
Voeg de bloem en suiker toe, zet aan voor 30 seconden op snelheid 4.
Voeg de zachte boter, het zout en de eieren toe, zet aan voor 30 seconden op snelheid 3.
Voeg het gekonfijte fruit toe en kneed voor 2 minuten op spijkervermogen.
Het deeg is klaar, draai het op het werkblad en kneed het een paar minuten. Doe het in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen in de oven met het licht aan. Ik raad je aan het warm te houden door het in een deken te wikkelen, zodat het in een paar uur verdubbeld is.
Na de rijstijd, spreid het deeg uit met je handen. De grootte moet gelijk zijn aan de basis van de vorm. Verdeel het met een mes in 4 delen, laat het middelste deel intact en maak 16 blaadjes, draai ze elk 2 keer om hun as.
Plaats de focaccia in de vorm en laat het ongeveer een uur rijzen, nog steeds in de oven met het licht aan. Bestrijk vervolgens met een geklopt eiwit en bestrooi het oppervlak met suikergranules. Bak in een voorverwarmde oven op 180° met heteluchtmodus gedurende ongeveer 25 minuten, de baktijd is indicatief en varieert per oven. Laat het na het bakken in de oven met de deur open om het te laten drogen.
De focaccia van de Befana is klaar om op tafel te worden gezet.
Fijne Befana voor jullie allemaal!
Bewaring
De focaccia van de Befana moet onder een stolp worden bewaard voor 2/3 dagen.
