Stappen voor de paasbrioche

• Om deze heerlijke paasbrioche te bereiden, moet je als eerste het briochedeeg maken. Ik heb de keukenmixer gebruikt, maar je kunt ook met de hand kneden in een ruime kom en daarna op het werkblad. Doe in de kom van de mixer de gezeefde bloem, de geraspte citroenschil, de bakkersgist opgelost in een beetje melk, de kristalsuiker en de (niet hete) gesmolten boter en kneed enkele minuten op snelheid 1-2 met de deeghaak. Voeg daarna de eieren toe en laat nog even kneden. Voeg vervolgens beetje bij beetje de resterende melk toe en blijf kneden. Voeg als laatste het zout toe. Om een soepel en homogeen deeg te krijgen duurt het in totaal minstens 15-18 minuten of totdat het deeg goed in het haakje trekt. Laat het deeg rijzen in een ruime kom afgedekt met vershoudfolie gedurende ongeveer 2-3 uur in de oven met het lampje aan.

  

• Na de rijs, druk je het deeg zachtjes plat en snijd je stukken deeg af. Voor de gevlochten kransen heb je twee stukjes deeg per krans nodig. Vorm lange rolletjes en draai er telkens twee om elkaar heen tot een vlecht; sluit de vlecht tot een ring door de uiteinden goed aan te drukken.

  

• Leg de gevormde brioche op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat nog eens 1-2 uur rijzen. Wanneer ze gerezen zijn, bestrijk je het oppervlak met een scheutje melk en het eerder losgeklopte ei en bestrooi je ze met de gekleurde suikerparels. Bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 13-15 minuten. Zet de oven uit, haal de brioche uit de oven en laat ze afkoelen.

  

• Leg de bereide brioche op een serveerschaal en serveer ze.

  

• Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden. Tot de volgende keer, vrienden.