Stappen voor de zoete chocoladeravioli gevuld met ricotta

• Je kunt het deeg eerst met de hand mengen in een kom of een keukenrobot gebruiken. Ik heb voor het gemak de standmixer gebruikt. Doe in de kom van de standmixer de gezeefde bloem, het ongezoete cacaopoeder, het bakpoeder, de fijne kristalsuiker, de melk, de gesmolten boter, de rum, het zout en tenslotte de geraspte sinaasappelschil en zet de machine met de bladvormige menghaak (K-hulpstuk) een paar minuten aan. Voeg als laatste het ei toe en kneed nog even door tot je een glad en homogeen deeg hebt. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en zet het 2 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven. De rusttijd is essentieel om te voorkomen dat het deeg oververhit raakt tijdens het uitrollen met de pastawals.

  

• Haal het deeg uit de koelkast en bestuif je werkblad royaal met bloem. Pak vervolgens de pastawals en begin het deeg uit te rollen van stand nummer 3 tot nummer 6; het moet dun worden. Meng ondertussen in een kom met een lepel de ricotta met de fijne kristalsuiker en het vanille-extract of de geraspte citroenschil tot een homogeen mengsel. Leg de uitgerolde deeglap op het werkblad en plaats kleine hoopjes ricottavulling op enige afstand van elkaar (je kunt een spuitzak gebruiken of een lepel). Bestrijk het deeg rondom de vulling licht met water en dek af met een tweede lap deeg. Snijd met een kartelrol of geribbelde rol de ravioli uit. Giet in een brede, lage pan de arachideolie en verwarm tot ongeveer 170°; laat de ravioli in de olie zakken en frituur ze aan beide kanten goudbruin. Laat ze goed uitlekken en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier of frituurpapier.
  

  

• Als ze allemaal klaar zijn, bestuif elk ravioli met poedersuiker en serveer. Ik hoop dat jullie dit laatste recept van mij lekker vinden; tot de volgende keer, vrienden.

  
•