De cannelloni van mama: het recept is van haar en nu zal het voor mij een echte uitdaging zijn om het voor jullie op te schrijven. Omdat er geen hoeveelheden zijn. Alleen ingrediënten en procedure. En dus moet ik de hoeveelheden zelf bepalen. Laten we kijken of het me lukt. Ik moet het wel doen, want deze cannelloni van mama zijn geweldig: hoeveel ze ook maakt, ze zijn altijd op. Ze lijken nooit voldoende te zijn. Het proces is lang, maar het is een zondagse maaltijd en de twee soorten saus kun je van tevoren bereiden. De bechamelsaus kun je kopen. Romig, smaakvol, uitnodigend en smakelijk zijn de cannelloni van mama. Wil je het proberen? Kom op, probeer het, ze zijn heerlijk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g gemengd gehakt
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 1/2 glas witte wijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 700 g tomatenpuree
- 150 g diepvrieserwten
- naar smaak zout
- 500 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 0
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 10 lasagnevellen
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Schiller
- 1 Hoge pan 28 centimeter
- 1 Hoge pan 24 centimeter
- 1 Ovenschaal
Stappen
Bereid de ragù volgens de aanwijzingen die je vindt HIER. Voeg aan de basis ragù, na het blussen met witte wijn en voordat je de tomaat toevoegt, de diepvrieserwten toe, roer, laat vijf minuten koken en voeg dan de tomatenpuree toe. Kook de ragù tot deze goed is ingedikt.
Bereid een simpele tomatensaus: verwarm in een pan de olie en laat de knoflook erin trekken, verwijder deze vervolgens en voeg de tomatenpuree toe, of als je liever hebt, kun je gepelde tomaten gebruiken. Breng op smaak met basilicum, breng op smaak met zout en kook gedurende 20 minuten.
Bereid de bechamelsaus volgens het recept dat je vindt HIER.
Kook de lasagnevellen: breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de lasagnevellen enkele minuten. Gebruik geen flinterdunne vellen. De klassieke zijn beter omdat ze steviger zijn. Laat ze uitlekken en “drogen” op theedoeken of een schone keukendoek, bij voorkeur niet gewassen met zeep. Halveer de vellen.
Stel de cannelloni samen: bedek de bodem van de ovenschaal met de tomatensaus en een beetje bechamelsaus. Vul de vellen met de ragù, de bechamelsaus, de in blokjes gesneden mozzarella en de Parmezaanse kaas. Rol de cannelloni op en plaats ze allemaal netjes op een rij in de ovenschaal. Bestrooi de cannelloni met de tomatensaus, de bechamelsaus en bak ze 25-30 minuten in de oven op 180°C. Laat ze vijf minuten afkoelen voor je ze serveert.
