Bereiding

• Om de krokante kikkererwten te bereiden, begin je met reeds gekookte kikkererwten: zowel die uit blik als zelfbereide exemplaren zijn prima.
  Laat ze uitlekken in een vergiet en bepaal of je ze een tiental minuten aan de lucht laat drogen of dat je ze dept met een schone doek of keukenpapier.
  Doe ze daarna in een kom en kruid ze met zout, bloem en gerookt paprikapoeder. Als je van intensere smaken houdt, kun je ook een snufje chilipoeder toevoegen. Hak de naalden van een takje rozemarijn fijn en voeg ze bij de kikkererwten.
  Meng voorzichtig, probeer ze niet te breken, maar zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met het ingrediëntenmengsel.

  
  Verwarm de oven voor op 220°C en laat hem voorverwarmen. Verdeel ondertussen de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat, in een enkele laag: deze stap is essentieel om een krokante textuur te verkrijgen.
  Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en beweeg de bakplaat licht om de olie gelijkmatig te verdelen.
  Bak gedurende ongeveer 35-40 minuten, en schep af en toe om voor een gelijkmatige garing.
  Als ze klaar zijn, zijn de kikkererwten mooi goudbruin en krokant: haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.