Bereiding

• Allereerst, om de Venusrijst te bereiden, breng je een pan met 1,5 liter water aan de kook, voeg zout toe en laat het koken. Maak ondertussen de garnalen schoon en pel ze, spoel ze kort onder stromend water om eventuele resten te verwijderen en laat ze uitlekken in een vergiet.
  Neem een teentje knoflook, plet het en verwijder het velletje. Bak de knoflook in een koekenpan met een ruime lepel olie. Zodra de knoflook licht goudbruin is, haal je het uit de pan en voeg je de garnalen toe. Breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur een paar minuten garen, totdat ze het vrijgekomen vocht hebben opgenomen. Voeg wat fijngesneden peterselie toe, roer door en zet het vuur uit. Laat iets afkoelen.
  Giet ondertussen de Venusrijst in een stalen pan en rooster hem een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg twee soeplepels heet gezouten water toe en laat koken terwijl je af en toe roert. Zodra het water is opgenomen, voeg je weer een soeplepel toe. Ga zo door tot de rijst gaar is, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  Neem de pan met garnalen terug en voeg het sap van één grote citroen (of twee kleine) toe. Rasp de citroenschil boven de garnalen. Doe de rijst bij de garnalen in de pan, voeg een scheutje olie toe en roer tot alles goed gemengd is.
  Verdeel over de borden, rasp nog wat citroenschil erover en serveer.