In deze zomerse dagen had ik zin in een fris, romig en fruitig dessert. Thuis ontbreken wintermeloenen, ook wel witte meloenen genoemd, nooit, dus besloot ik ze te gebruiken om deze heerlijke cheesecake met wintermeloen te maken.
Helaas kan ik jullie slechts een stuk laten zien: de taart verdween zo snel dat ik niet eens tijd had om een foto van de hele taart te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 363,24 (Kcal)
- Koolhydraten 25,05 (g) waarvan suikers 10,24 (g)
- Eiwitten 5,40 (g)
- Vet 26,83 (g) waarvan verzadigd 5,38 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 171,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g wintermeloen (geschild en zonder pitten)
- 300 g Digestive-koekjes
- 12 g blaadjes gelatine (6 vellen)
- 400 ml slagroom om te kloppen, 35% vet
- 120 g roomkaas (Philadelphia of mascarpone)
- 70 boter
Benodigdheden
- Springvorm springvorm met verwijderbare rand van 18 cm
- Hakmolen
Bereiding
Om de cheesecake met witte meloen te maken, begin met de Digestive-koekjes. Breek ze met je handen en doe ze in de hakmolen, maal ze tot fijne kruimels. Doe de koekkruimels in een kom.
Smelt de boter en giet die bij de verkruimelde koekjes. Meng goed tot je een samenhangend en kneedbaar mengsel hebt. Als het te droog lijkt, kun je nog 10 g gesmolten boter toevoegen of een paar eetlepels melk.
Neem een springvorm met verwijderbare rand en bekleed de bodem met bakpapier (niet verplicht, maar het helpt om de taart uit de vorm te halen en de punten te snijden zonder de bodem te beschadigen). Giet het koekjes-botermengsel in de vorm en druk het met een spatel of de achterkant van een lepel goed aan. Zet 20–30 minuten in de koelkast zodat de bodem stevig wordt.Week ondertussen 3 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Knijp ze uit en doe ze in een pannetje met 50 ml slagroom, verwarm op laag vuur tot de gelatine is opgelost. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Klop de resterende 350 ml slagroom stijf. Als de room goed stevig is, voeg je de roomkaas en de gelatine-room (nu lauw) toe. Meng een paar seconden met de garde tot een gladde, homogene crème.
Neem 300 g schoongemaakte meloen en snijd in kleine blokjes, vouw deze voorzichtig door het room- en kaasmengsel.
Haal de vorm uit de koelkast en giet het mengsel over de inmiddels verstevigde koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel en zet de vorm terug in de koelkast voor ongeveer een uur.
Bereid intussen de topping voor. Pureer de resterende meloen tot een gladde puree. Week de overgebleven gelatineblaadjes 10 minuten in koud water, knijp ze uit en los ze op in een pannetje met de helft van de meloenpuree. Haal van het vuur en meng er de rest van de koude puree door, zo koelt het mengsel sneller af.Laat afkoelen totdat de crème licht begint in te dikken, giet hem dan over de cheesecake. Zet terug in de koelkast en laat minstens 3 uur opstijven voordat je hem serveert.
Tips en bewaren
Ik heb gezoete plantaardige room gebruikt omdat we die thuis fijner vinden. Als je verse room gebruikt of een ongezoete room, voeg dan tijdens het kloppen ongeveer 20 g poedersuiker toe.
Je kunt de meloengelei ook weglaten en de cheesecake eenvoudig decoreren met dunne plakjes meloen of met meloenblokjes.
De cheesecake is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast.
