Het maken van pancakes bij het ontbijt is voor mij inmiddels een echte gewoonte geworden, en elke keer vind ik het leuk om verschillende recepten uit te proberen: van de klassieke met ahornsiroop, tot die met chocolade en aardbeien, en zelfs glutenvrije varianten met rijstmeel, zoals degene die je hier vindt. Vandaag deel ik het recept voor Pan di Stelle-pancakes: superlekker, rijk en onweerstaanbaar. Geloof me, je moet ze minstens één keer proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g tarwebloem (type 00)
- 60 g cacaokoekjes (Pan di Stelle)
- 20 g suiker
- 15 g boter (gesmolten)
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 250 ml melk
- 1 ei
- 3 g bakpoeder
- naar smaak Pan di Stelle-crème
Bereiding
Begin met het malen van de Pan di Stelle-koekjes tot poeder met een mixer.
Klopt in een kom het ei met de suiker met een garde. Voeg de gesmolten boter toe en roer beetje bij beetje de gezeefde bloem erdoor, terwijl je geleidelijk de melk toevoegt.
Voeg aan het beslag ook het koekjesmeel, het cacaopoeder en het bakpoeder toe. Roer krachtig tot een egaal, klontvrij mengsel.
Verwarm een anti-aanbakpan op middellaag vuur. Vet indien nodig lichtjes in met boter om te voorkomen dat de pancakes blijven plakken.
Schep per keer een soeplepel beslag in de pan en bak elke pancake ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Herhaal totdat het beslag op is.
Leg de pancakes per twee of stapel ze en bestrijk tussen de lagen de Pan di Stelle-crème.
Garneer naar wens met witte chocolade, suikersterren of geraspte kokos, zoals in mijn versie.
