Ik ben dol op hartige taarten en experimenteer er graag mee met wat ik in de koelkast vind. Dit keer stel ik een hartige taart met aubergines en cherrytomaatjes voor: een smaakexplosie die je bij de eerste hap verovert. Heerlijk zowel warm als koud, je kunt hem enkele uren van tevoren maken zonder in te leveren op smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 42 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 1 aubergine (middelgroot)
- 3 plakken Galbanino (optioneel)
- 1 tros cherrytomaatjes
- oregano
- zout
- extra vergine olijfolie
Bereiding
Begin met de aubergine: was hem, beslis of je de schil wilt laten en verwijder de steelaanzet. Snijd hem in plakken van iets minder dan 1 centimeter dik en bestrooi ze met zout; laat ze ongeveer 15 minuten staan zodat overtollig vocht en eventuele bittere smaak eruit trekken.
Spoel de plakken af, dep ze droog met keukenpapier en bak ze een paar minuten in een koekenpan met een scheutje hete olie. Het is niet nodig ze helemaal gaar te bakken; ze garen verder in de oven.
Haal de rol bladerdeeg ongeveer 10 minuten voor gebruik uit de koelkast. Rol hem voorzichtig uit en leg hem in een bakvorm, laat het bijgeleverde bakpapier zitten. Prik de bodem in met een vork.
Leg de aubergineplakken op de bodem. Was de cherrytomaatjes, verwijder de steeltjes en halveer ze (of snijd in vier stukken als je dat liever hebt). Verdeel ze over en tussen de aubergines.
Voeg de in blokjes gesneden kaas toe, bestrooi met oregano en besprenkel met een scheut extra vergine olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-30 minuten, tot het bladerdeeg mooi goudbruin is. Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je serveert.
Tips en bewaren
Je kunt Galbanino vervangen door elke andere kaas naar keuze, of weglaten voor een lichtere versie.
In plaats van bladerdeeg kun je ook pâte brisée gebruiken.
De hartige taart met aubergines is zowel warm als koud heerlijk en ideaal om van tevoren te bereiden.
