Vandaag is dit recept een must voor de zomer, want zeker hebben we allemaal minstens één keer tijdens de zomer een eenvoudige en smaakvolle rijstsalade met rauwe groenten gemaakt en gegeten, een supersnelle versie en ik zou eraan toevoegen dat hij bovendien heerlijk rijk aan smaken is!
Die ik vandaag heb gemaakt, op deze ontzettend aangename eenzame zondag, zit boordevol ingrediënten en dat spreekt voor zich… heerlijk!!
Nadat ik de rijst beetgaar had gekookt opende ik de koelkast en heb ik er van alles bij gedaan voor een complete maaltijd die morgen ook nog heerlijk is!
De rijstsalade, zo simpel en smaakvol, is het perfecte eten om mee naar het strand te nemen en jullie zullen zien dat het het hele gezin zal bevallen, woord van Annalisa ^_°!!!
Ik stel ook andere gerechten voor die perfect zijn voor de zomer, zoals :
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: naar wens
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT EENVOUDIGE EN SMAAKVOLLE RIJSTSALADE
- 60 g rijst voor salades (per persoon)
- naar smaak gekookte ham (in blokjes)
- naar smaak ingelegde pareluitjes
- naar smaak hardgekookte eieren
- naar smaak courgette (alleen het groene deel)
- naar smaak paprika
- naar smaak datterini cherrytomaatjes
- naar smaak mozzarella bolletjes
- naar smaak Taggiasca-olijven (zonder pit)
- naar smaak provolone (ik gebruik Auricchio)
- naar smaak verse peterselie (fijngehakt)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- Kookpannen
Bereiding
Kook de rijst in ruim gezouten kokend water en kook volgens de tijden op de verpakking, zodat hij beetgaar blijft.
Giet de rijst af en spoel hem onder koud water om het kookproces te stoppen, laat hem vervolgens goed uitlekken.Was ondertussen de courgettes en de paprika grondig.
Snijd de courgette in zeer kleine blokjes, waarbij je alleen het groene buitenste deel gebruikt.
Maak de paprika schoon door de zaadjes en de binnenste vliezen te verwijderen en snijd hem in kleine blokjes.
Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
Laat de ingelegde pareluitjes en de Taggiasca-olijven goed uitlekken.Kook de eieren in koud water dat je aan de kook brengt en laat ze ongeveer 8–9 minuten koken.
Giet ze af, koel ze af onder koud water, pel ze en snijd ze in stukjes.Snijd de gekookte ham in blokjes en de provolone in blokjes.
Laat de ingelegde pareluitjes en de Taggiasca-olijven goed uitlekken.Doe de inmiddels afgekoelde rijst in een grote kom.
Voeg de rauwe courgette, de paprika, de cherrytomaatjes, de pareluitjes, de olijven, de gekookte ham, de provolone, de hardgekookte eieren en de mozzarella bolletjes toe.
Voeg de fijngehakte verse peterselie toe.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen geheel.
Bedek de kom en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je serveert, zodat de smaken zich perfect mengen.
Serveer de rijstsalade goed koud en eet smakelijk! Annalisa
Volg mijn tips en proef hoe heerlijk het is!
❓ Kan ik de rijstsalade van tevoren klaarmaken?
Ja, zelfs beter! Het een paar uur in de koelkast laten rusten helpt de smaken zich beter te mengen en het wordt een smaakbom.
❓ Hoe lang blijft de rijstsalade goed in de koelkast?
Hij blijft ongeveer 2 dagen goed afgedekt in een luchtdichte bak. Roer voor het serveren even door en voeg, indien nodig, een scheutje olie en extra kruiden toe naar smaak.
❓ Kun je alleen rauwe groenten gebruiken in de rijstsalade?
Ja, het is een frisse en snelle variant. Het belangrijkste is ze zeer klein te snijden voor een gebalanceerd resultaat.
❓ Welk rijsttype is het beste voor rijstsalade?
Parboiled rijst of rijst speciaal voor salades is perfect omdat het los blijft en niet plakt.
