Bananenbrood is een typisch Amerikaans gebak, zacht en vochtig, bereid met puree van rijpe bananen. Zoals bij elk klassiek recept heeft ook het mijne een persoonlijke touch: een zoet brood verrijkt met vezels dankzij een mix van granen en gedroogde vruchten en noten. Perfect bij het ontbijt, het zal uw smaakpapillen al bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 2 eieren
- 90 g rietsuiker
- 3 bananen (rijp)
- 240 g tarwebloem (type 00)
- 50 g plantaardige olie
- 1 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 30 g stukjes pure chocolade
- 20 g amandelschaafsel
- 20 g walnoten (grofgehakt)
- 30 g havervlokken
- 20 g gierst (gepofte)
Benodigdheden
- Plumcakevorm
Bereiding
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop het geheel met een elektrische mixer tot het een schuimige massa is.
Voeg de olie en de kaneel toe, en zeef vervolgens de bloem en het bakpoeder terwijl je blijft mixen met de mixer.
Prak in een aparte kom de bananen met een vork tot een puree. Voeg deze puree aan het beslag toe en mix opnieuw met de mixer.
Doe de stukjes pure chocolade, de grofgehakte noten, havervlokken en gepofte gierst in een kopje en meng ze tot een mix. Voeg tweederde van dit mengsel aan het beslag toe en bewaar het resterende deel voor de uiteindelijke decoratie. Meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Vet een plumcakevorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel. Verdeel het overige noten- en graanmengsel over de bovenkant.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C, op het tweede rek, gedurende 35-40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker: deze moet er droog uitkomen; zo niet, bak dan nog een paar minuten door.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het bananenbrood uit de vorm haalt. Snijd in plakken en geniet!
Tips en bewaren
U kunt de mix van gedroogde vruchten en granen samenstellen zoals u wilt, bijvoorbeeld met hazelnoten of cashewnoten, gepofte rijst enzovoort.
Bananenbrood blijft afgedekt tot 4 dagen goed.
