De kikkererwtballetjes uit de oven zijn een explosie van vegetarische smaak, perfect zowel als hoofdgerecht of als complete maaltijd begeleid door een frisse salade. Zacht van binnen en licht knapperig van buiten, heerlijk warm of koud, ideaal om van tevoren te bereiden en perfect om mee te nemen voor een picknick of lunch buitenshuis.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g gekookte kikkererwten
- 2 eieren
- 1 1/2 ui
- zout
- zwarte peper
- 1 bosje peterselie
- 6 eetlepels paneermeel
- extra vierge olijfolie
Bereiding
Giet de kikkererwten af en bewaar het kookvocht, dat je later nodig zult hebben. Doe de kikkererwten in een kom met hoge rand.
Bak de ui lichtjes aan en voeg deze vervolgens bij de kikkererwten en pureer alles met een staafmixer. Voeg tijdens het pureren één of twee pollepels van het kookvocht (aquafaba), een snufje zout en wat zwarte peper toe, totdat je een half-dichte, met de handen bewerkbare massa krijgt.
Voeg de eieren en fijngehakte peterselie toe en meng goed zodat de ingrediënten zich verbinden.
Neem een paar eetlepels van het mengsel en vorm er balletjes van. Je kunt ze rond laten of lichtjes platdrukken voor een gelijkmatigere garing.
Rol de balletjes door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm of koud, naar smaak.
Tips en bewaren
De balletjes kunnen ook een dag van tevoren worden bereid, ideaal om maaltijden van tevoren te organiseren.
Als je de gefrituurde versie verkiest, maak dan kleinere balletjes om een gelijkmatige garing te garanderen.
