De octopussalade is een van de populairste koude zeevruchtengerechten. Fris, licht en vol smaak, perfect als voorgerecht tijdens een diner met vrienden, als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Zodra hij klaar is, kunt u zelf kiezen hoe u hem serveert. Heerlijk met crostini van brood en extra vierge olijfolie.
Het wordt eenvoudig bereid en met dit recept krijgt u een malse en smaakvolle octopus die al uw gasten zal verrassen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar door
- Stroom 155,00 (Kcal)
- Koolhydraten 4,05 (g) waarvan suikers 3,62 (g)
- Eiwitten 26,59 (g)
- Vet 3,70 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 1,50 (g)
- Vezels 0,24 (g)
- Natrium 99,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg octopus
- 1 stengel selderij
- Halve ui
- 1 wortel
- 2 blaadjes laurier
- 2 citroenen
- extra vierge olijfolie
- peterselie
- zout
- zwarte peper
- 2 l water
Bereiding
Om de octopussalade te maken, begint u met het bereiden van de octopus.
Doe in een grote pan de schoongemaakte selderij, wortel en ui. Voeg 2 liter water toe, dek de pan af en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg de gedroogde laurierblaadjes en een afgestreken theelepel zout toe en laat een paar minuten koken.
Was intussen de octopus grondig onder veel koud water en controleer of hij vrij is van ogen en snavel (meestal wordt dit op verzoek bij de viskraam gedaan).
Haal het deksel van de pan. Houd de octopus bij de kop vast en dompel de tentakels enkele seconden in het kokende water, haal ze eruit en herhaal dit tot bijna de hele kop bedekt is; de tentakels zullen lichtjes krullen.
Dompel de octopus helemaal onder, dek de pan af en zet het vuur laag. Vanaf het moment dat het water weer kookt, laat u de octopus 30-40 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het dier.
Als de octopus gaar is, zet u het vuur uit en laat u de octopus 30 minuten afkoelen in hetzelfde water. Giet vervolgens af en laat volledig afkoelen, nog ongeveer 30 minuten.Als de octopus volledig koud is, snijd hem in stukken van de gewenste grootte. Doe de stukken in een kom en breng op smaak met het sap van twee citroenen, een scheutje extra vierge olijfolie en wat fijngehakte peterselie.
Roer goed door en breng vervolgens op smaak met zout en peper naar smaak. Laat de octopussalade 15 tot 30 minuten rusten voordat u hem serveert en roer af en toe zodat alle smaken goed mengen.
Na de rusttijd zet u de octopussalade op tafel en geniet u ervan koel en vol van smaak!
Andere recepten:
Courgettekoteletten uit de oven
Garnalen in de pan
Rol met aardbeien en room
