De plumcake yoghurt en kokos is een typisch ontbijtgebak, luchtig en verleidelijk in zijn broodvorm, perfect ook voor bij de vieruurtje vergezeld van je favoriete jam of een laagje smeerbare crème, maar ook naturel is hij verrukkelijk!
De belangrijkste eigenschap van de plumcake met yoghurt is zijn zachte en vochtige textuur, doordat er yoghurt wordt gebruikt wordt hij ook lichter dan de klassieke versies met meer boter of olie.
Deze recepten vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 377,64 (Kcal)
- Koolhydraten 47,31 (g) waarvan suikers 29,53 (g)
- Eiwitten 6,82 (g)
- Vet 19,50 (g) waarvan verzadigd 7,07 (g)waarvan onverzadigd 11,63 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 213,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PLUMCAKE YOGHURT EN KOKOS
- 200 g yoghurt (met kokos)
- 180 g suiker
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 100 g geraspte kokos (kokosrasp)
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 60 ml melk
Benodigdheden
- 1 Plumcakevorm
BEREIDING PLUMCAKE YOGHURT EN KOKOS
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een plumcakevorm in met boter.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de yoghurt, melk en olie toe en meng voorzichtig.
Zeef de bloem, het bakpoeder en een snufje zout en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, afwisselend met de kokosrasp. Meng tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de vorm. Met een spatel gedoopt in een beetje gesmolten boter, maak je een longitudinale snede op het oppervlak van de cake om de klassieke opening van de plumcake te vergemakkelijken; je kunt ook zeer dunne plakjes boter snijden en deze eveneens in longitudinale richting op het oppervlak leggen.
Bak ongeveer 45-50 minuten. Doe altijd de satéprikker-test.
Laat afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.
Tip van Adriana
Voor een frisse toets kunt u geraspte citroenschil toevoegen of een vanillestokje voor een mildere smaak.
