Glanzende banketbakkersroom voor zeppole en babà. Fluweelachtig, met een gladde en omhullende textuur. Recept van banketbakker Simone Esposito. Het wordt een glanzende, transparante crème dankzij het gebruik van water en niet van melk, stabiel en zonder klontjes in 5 minuten! Perfect vooral voor babà en zeppole van Sint-Jozef.
Het is de crème uit de patisserieën, kortom die glanzende in de etalages!
Deze recepten zul je misschien ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.325,08 (Kcal)
- Koolhydraten 265,68 (g) waarvan suikers 210,10 (g)
- Eiwitten 16,00 (g)
- Vet 29,10 (g) waarvan verzadigd 12,59 (g)waarvan onverzadigd 16,56 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 452,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 850 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN GLANZENDE BANKETBAKKERSROOM
- 500 ml water
- 200 g suiker
- 65 g maïszetmeel
- 5 eierdooiers
- 1 snufje zout
- 1 snufje vanille
Gereedschap
- 1 Pan
BEREIDING GLANZENDE BANKETBAKKERSROOM
Meng in een steelpannetje de suiker, het maïszetmeel en de eierdooiers.
Roer totdat je een bloemig mengsel krijgt. Voeg nu beetje bij beetje het water toe om klontjes te voorkomen.
Zet alles op laag vuur en blijf voortdurend roeren om klontvorming te voorkomen.
De banketbakkersroom is klaar wanneer hij begint in te dikken, dat wil zeggen wanneer de crème loskomt van de wand en je kleine belletjes omhoog ziet komen (een beetje zoals een solfatara…).
Haal van het vuur en laat afkoelen in een kom bedekt met vershoudfolie. Voeg, voordat je het afdekt, een snufje zout en de vanille toe, roer en laat dan afkoelen.
Tip van Adriana
Vergeet niet het zout toe te voegen; als smaakversterker geeft het de crème net dat beetje extra.
