Oma’s Sperziebonen en Aardappelsalade: de eenvoudige en frisse zomerse bijgerecht dat naar thuis smaakt:
Er zijn dagen dat je geen zin hebt om te koken… maar de honger blijft! Dus ga voor een joker die nooit teleurstelt: de salade van sperziebonen en aardappelen.
Een gerecht dat naar thuis smaakt, naar hete zomers en open keukens, naar oma’s die nooit vroegen: “Heb je honger?” maar je bord vulden zonder een antwoord af te wachten.
Het is eenvoudig, voedzaam, licht en redt je avondeten. En als je het op tafel zet, doet iedereen de “scarpetta”. Zelfs degenen die zeggen: “ik eet geen groenten”.
Er was een tijd dat het schoonmaken van sperziebonen voor mij als een straf werd beschouwd.
Een repetitieve, eeuwige handeling die naar mijn mening de perfecte straf was voor iemand die net iets had gebroken of iets verkeerds had gedaan.
En nu, verrassend genoeg… ontspant het me.
Bijna.
Het is een eenvoudig recept, van die gerechten die je met weinig bereidt maar die je hart raken.
Eenvoudig, zonder poespas, maar het voelt meteen als thuis.
Deze salade is mijn zomerse madeleine. Ik herinner me het tijdens lunches bij oma, met sperziebonen geplukt uit de tuin en aardappelen die langzaam kookten.
Het is eenvoudig, voedzaam, licht en redt je avondeten. En als je het op tafel zet, doet iedereen de “scarpetta”. Zelfs degenen die zeggen: “ik eet geen groenten”.
ontdek ook andere eenvoudige en authentieke bijgerechten of salades:
- Sperziebonen, Tonijn en Ei Salade: Makkelijk met en zonder Bimby!
- De Sperziebonen Pesto die Je Sprakeloos Zal Laten! Ook Recept Bimby
- KIP EN SPERZIEBONEN SALADE
- Courgettes en Aubergines in de Pan: de zomerse bijgerecht die je moet proberen
- Gemakkelijke en snelle Courgettes in de Pan in 15 minuten klaar: snelle, gezonde en geurige bijgerecht
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten Sperziebonen en Aardappelsalade van Oma
Weinig, eenvoudig, altijd in de voorraadkast of in de koelkastlade:
- 500 g sperziebonen
- 4 aardappelen (gemiddelde)
- 1 teentje knoflook (als je het lekker vindt anders fijngehakte bieslook)
- q.b. extra vergine olijfolie
- basilicum (een paar blaadjes)
- munt (een paar blaadjes)
- q.b. zout
- q.b. witte wijnazijn (ik heb een uit Modena gebruikt)
- q.b. olijfolie (ook 1 eetlepel)
Gereedschappen
Zelfs voor een eenvoudig recept zoals dit, maakt het hebben van de juiste gereedschappen het verschil: je versnelt de tijd en werkt met meer plezier.
Dit is wat je nodig hebt om de salade van oma het beste te bereiden:
- 1 snijplank
- 1 groentemes
- 1 dunschiller
- schuimspaan of vergiet
- 1 grote slakom
Stappen
Als een echt familierecept: je doet het op het oog, maar ik laat alles duidelijk en gemeten achter
Geschikt voor: vegetariërs, mensen die op zoek zijn naar lichte gerechten, degenen die van oude gerechten houden
1. Top en was de sperziebonen, kook ze vervolgens in gezouten water gedurende ongeveer 10-12 minuten: ze moeten mooi groen en zacht blijven.
Als je het de avond van tevoren maakt en in de koelkast laat rusten, mengen de smaken beter en is het nog lekkerder.
Bewaar een beetje voor de lunch van de volgende dag: het is ook perfect koud, met een stuk brood!
2. Ondertussen, kook de aardappelen met de schil in koud water. Zodra ze zacht zijn (ongeveer 25-30 minuten), schil ze en snijd ze in stukjes of blokjes.
3. In een grote kom, voeg de aardappelen en sperziebonen samen, uitgelekt en afgekoeld.
4. Breng op smaak met olie, zout, peper, zeer fijngehakte of geperste knoflook (als je het gebruikt), munt, basilicumblaadjes en een paar druppels citroen of azijn.
5. Meng voorzichtig (of zoals oma zei: “niet te ruw, anders breekt het!”)
Laat minstens 15 minuten rusten voor het serveren: het wordt beter op smaak gebracht en is nog lekkerder.
Breng het naar de tafel in een mooie rustieke schaal, misschien met een houten lepel… en wat brood binnen handbereik. Want ja: hier is “scarpetta” verplicht!
Dit is niet alleen een recept.
Het is een manier om oma te herinneren, met handen die alles wisten met weinig woorden.
Sperziebonen, aardappelen en de geur van thuis.
Bewaren: in de koelkast voor 2-3 dagen, goed afgedekt. Nog lekkerder de volgende dag!
Opmerkingen: Je kunt ook Taggiasche olijven of rode uien toevoegen als je het wilt personaliseren, maar zelfs zo… is het perfect.
Als je geen fan bent van knoflook, kun je sjalot gebruiken of het helemaal weglaten.
Oma’s Sperziebonen en Aardappelsalade: de eenvoudige en frisse zomerse bijgerecht dat naar thuis smaakt
FAQ (Vragen en Antwoorden)
ontdek hoe je de Sperziebonen en Aardappelsalade het beste kunt bereiden met vragen en antwoorden.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, eigenlijk… MOET je het! Het rust en wordt lekkerder.
Kan ik tonijn toevoegen?
Zeker, en het wordt een perfecte complete maaltijd voor een snel diner.
En als ik geen munt heb?
Verse basilicum of bieslook past er ook prachtig bij!
Als je van mijn recepten en mijn wereld houdt, volg me dan ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent van harte welkom, laat een like en een reactie achter, ik zal je meteen antwoorden!!
Mis mijn VIDEO TUTORIALS OP YOUTUBE en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER
