De torta colomba is een zeer luchtige en aromatische cake rijk aan gekonfijte vruchten en amandelen; zacht, verleidelijk en heel eenvoudig te maken, hij heeft geen rust- of rijstijd nodig, je maakt hem en bakt hem meteen. Ik maakte deze taart met een deeg op basis van yoghurt en boter, twee ingrediënten die een ongelooflijke luchtigheid en een volle smaak geven; als je geen boter wilt gebruiken kun je die vervangen door olie, al wordt de taart dan iets delicater.
Het maken van een gerezen brood zoals de colomba vereist oefening en lange rijstijden; niet iedereen heeft de mogelijkheid, de tijd of de vaardigheden om deze te maken, dus ik probeer altijd snelle maar uitstekende alternatieven te geven die niet zullen misstaan op je paastafel. Op de blog heb ik een versie van de colomba met biergist, het recept is van Paoletta Sersante en is echt fantastisch, het duurt 12 uur om te maken, of je kunt de snelle paashaas-colomba proberen, een amandelcake gebakken in een colomba-vorm.
Het recept dat ik jullie vandaag voorstel lijkt veel op de smaak van de colomba, het is in 20 minuten te bereiden; binnen korte tijd zet je een zachte cake op tafel, perfect om te serveren met banketbakkersroom of mascarponecrème.
Als je het leuk vindt, probeer het en stuur me je foto’s. Hieronder nog meer Paasrecepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Conventionele oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
- Stroom 347,69 (Kcal)
- Koolhydraten 52,57 (g) waarvan suikers 30,36 (g)
- Eiwitten 6,24 (g)
- Vet 13,99 (g) waarvan verzadigd 6,52 (g)waarvan onverzadigd 7,19 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 37,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 180 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 125 g yoghurt (1 potje, of 100 g volle melk)
- 90 g boter
- 100 g gekonfijte sinaasappel (in kleine blokjes gesneden)
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 1 cucchiaino vanille-extract
- sinaasappelschil (geraspt, ik heb de schil van een kleine biologische sinaasappel gebruikt)
- 3 eieren (middelgrote)
- 10 g boter
- 1 cucchiaio bloem 00
- 40 g suikerparels
- 80 g amandelen (met velletjes)
Benodigdheden
- 1 Kom groot
- 1 Klein kommetje
- 1 Elektrische mixer
- 1 Zeef
- 1 Weegschaal
- 1 Springvorm losse springvorm van 22 cm diameter
- 1 Rasp
Bereiding
Snijd de gekonfijte vruchten in kleine blokjes, ongeveer 4 mm.
Haal de boter uit de koelkast en snijd in kleine blokjes, doe ze in een kommetje, voeg de geraspte sinaasappelschil en de vanille toe, verhit alles in de magnetron totdat de boter gesmolten is. Laat afkoelen terwijl je het deeg bereidt.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Klop in een grote kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker gedurende 7/8 minuten tot ze in volume verdrievoudigd zijn en wit en schuimig.
Voeg de yoghurt toe en meng snel.
Voeg de helft van het gezeefde bloemmengsel toe terwijl je het mengsel met de elektrische gardes blijft kloppen, voeg vervolgens de afgekoelde gesmolten boter met de aroma’s toe en de tweede helft van het gezeefde bloemmengsel.
Meng het mengsel goed en voeg dan voorzichtig de gekonfijte vruchten toe. Het beslag is klaar; het moet stevig en goed opgeklopt zijn, niet vloeibaar.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven vorm, verdeel de amandelen en de suikerparels over het oppervlak.
Bak de taart in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Doe de satéprikker-test om te controleren of hij gaar is; verleng de baktijd enkele minuten indien nodig, let op dat u hem niet te veel bakt anders wordt hij droog. Als de bovenkant van de cake te donker wordt, bedek hem dan met aluminiumfolie.
De torta colomba is klaar, laat volledig afkoelen en serveer.
Tips
De torta colomba blijft 3-4 dagen goed op kamertemperatuur onder een glasstolp.
******************
Voor advies over het bereiden van recepten kunt u mij contacteren via FACEBOOK en als u het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur mij uw foto’s, ik zal ze graag op mijn social media plaatsen
