Hartige kaastruffels, een eenvoudig recept om op te nemen in het menu voor het Paasdiner. Kleine hapjes die meteen opgaan!
Er zijn recepten die officieel in de categorie supersnel vallen, zoals de hapjes met prosciutto of het trio van hartige hapjes. De hartige kaastruffels behoren zeker tot die categorie: ze zijn eenvoudig te maken en ik bereid ze wanneer ik weinig tijd heb maar toch iets lekkers op tafel wil zetten, bijvoorbeeld voor een borrel met vrienden of als een ander voorgerecht. Geen verhitten, weinig ingrediënten en een resultaat dat er altijd goed uitziet.
De basis is romig en smaakvol dankzij de smeerkaas en de geraspte kaas, en daarna komt het meest verleidelijke deel: de krokante buitenlaag. Die kan in duizend varianten: ik rol ze door gehakte pistachenoten, zodat elke truffel een andere smaak en kleur heeft. Het kost echt maar een paar minuten om eenvoudige ingrediënten in iets elegants en uitnodigends te veranderen.
Ik serveer ze het liefst goed koud, eventueel met crackers of geroosterd brood en schik ze op een schaal alsof het kleine hartige juweeltjes zijn. Ze zijn ook perfect omdat je ze van tevoren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren tot het moment van serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 78,32 (Kcal)
- Koolhydraten 0,28 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 4,66 (g)
- Vet 6,47 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 2,26 (g)
- Vezels 0,25 (g)
- Natrium 206,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g smeerkaas (geitenkaas of Philadelphia of een mix)
- naar smaak olijven
- 200 g speck (dun gesneden)
- naar smaak gehakte pistachenoten
- naar smaak gehakte amandelen
- 20 g geraspte Parmezaan
Hoe je de hartige kaastruffels maakt
Meng in een kom de smeerkaas, 3 plakjes speck in kleine stukjes gesneden en de geraspte kaas.
Neem een kleine portie in de hand, vorm bolletjes en rol ze vervolgens door de gehakte pistachenoten en amandelen.
Prik op een prikkertje een olijf en een plakje speck en steek het prikkertje vervolgens in de kaasbolletjes.
Laat de truffels in de koelkast rusten tot het moment van serveren.
Bewaren en variaties op de hartige kaastruffels
Je kunt ze in de koelkast bewaren, afgedekt met folie, tot 2 dagen. Een tip voor de decoratie: je kunt ze ook de avond van tevoren maken en pas vlak voor het serveren door de gehakte noten rollen, zodat de krokantheid behouden blijft. Je kunt de gehakte amandelen en pistachenoten vervangen door walnoten en hazelnoten of door kruiden zoals kerriepoeder en paprikapoeder.
