Snel en gemakkelijk te bereiden, hartige croissants kunnen worden gevuld of zo, eenvoudig, worden genoten! Het deeg vereist geen speciale voorzorgsmaatregelen, ik heb dezelfde als voor de gastronomische panettone gebruikt .. een garantie! De hartige croissants kunnen, eenmaal afgekoeld, gemakkelijk in de vriezer worden bewaard, zorgvuldig afgesloten in geschikte diepvrieszakken.. Zodat ze altijd beschikbaar zijn.
De hoeveelheid die ik heb aangegeven voor het aantal croissants dat u met dit recept kunt maken, is vrij indicatief. Het hangt erg af van de grootte die u aan de te snijden deegdriehoeken besluit te geven. Indien gewenst, als je tijd en geduld hebt, kun je ze heel klein maken, perfect voor een buffet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g Manitobameel
- 200 g bloem 0
- 1 theelepel suiker
- 6 g verse gist
- 5 g zout
- 130 g halfvolle melk
- 1 ei
- 40 g boter
- q.b. sesamzaadjes (voor de oppervlakte)
Stappen
Met behulp van een keukenmachine meng je de twee soorten bloem met de suiker, voeg dan al roerend de melk toe waarin je de verse gist hebt opgelost.
Voeg het hele ei en het zout toe, daarna de in niet te grote stukjes gesneden boter. Voeg de boter niet in één keer toe, maar geef het deeg de tijd om het op te nemen voordat je meer toevoegt.
Maak een bol van het deeg en laat het afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is, weg van tocht. Bedek het oppervlak met huishoudfolie zodat het niet uitdroogt.
Laat het rijzen tot het verdubbeld is, druk het dan zachtjes plat. Rol het deeg uit tot een cirkelvorm, snijd het dan met een glad mes in ongeveer 8 gelijke driehoeken.
Rol het deeg van de basis naar de punt op om de croissant te vormen, leg deze dan op een bakplaat met wat ruimte ertussen. Bedek het oppervlak met folie zodat ze opnieuw kunnen rijzen.
Na de tweede rijzing (dit duurt iets meer dan 1 uur) bestrijk je ze met een beetje water of melk, voeg de sesamzaadjes toe. Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer 12 minuten. Ze zijn klaar als ze allemaal gelijkmatig gekleurd zijn.
Laat ze, zodra ze uit de oven komen, afkoelen op een rooster zodat een deel van hun vocht kan verdampen.
Je kunt ze zo eten of naar wens vullen. Mijn dochter geeft er vaak de voorkeur aan boven het klassieke broodje om mee naar school te nemen voor de ochtendpauze… Ze zijn superzacht tot de laatste hap!
Eenmaal afgekoeld kun je ze bewaren in een papieren zak zoals een gewoon broodje of invriezen zodat ze altijd beschikbaar zijn.
