Snelle mimosa-crostata, een heel eenvoudig dessert met volledige receptvideo en stapsgewijze uitleg. Ik was op zoek naar een lenterecept dat fris en vooral romig is. Het idee ontstond uit de combinatie van twee klassiekers: de crostata en de mimosa-taart. Heb je mijn mimosa-taart in een kopje al geprobeerd? Het is een nog snellere, individuele versie.
De snelle mimosa-crostata is een dessert dat je bij de eerste hap verovert; als je wilt kun je ook een spongecake (pan di Spagna) gebruiken.
Dit dessert is elegant maar eenvoudig, spectaculair maar huiselijk. Zo is het ontstaan! Het is perfect wanneer je gasten hebt en wilt imponeren zonder gedoe, omdat je het ruim van tevoren kunt voorbereiden: de bodem en de crème blijven goed en je kunt de opbouw een paar uur voor het serveren doen. Sterker nog, na een korte rust in de koelkast wordt hij nog lekkerder, doordat de spongecake goed doorweekt en de smaken perfect samensmelten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 100 ml melk
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 150 g bloem type 00
- 70 ml zonnebloemolie
- 120 g spongecake (pan di Spagna)
Hoe maak je de snelle mimosa-crostata
Maak de banketbakkersroom; hier is de procedure. Laat de room daarna afkoelen en dek deze af met vershoudfolie direct op het oppervlak, zodat hij niet uitdroogt.
Doe in een ruime kom en klop met een mixer de eieren met de suiker en vanille.
Voeg vervolgens de olie en de melk toe en meng met een garde. Spatel de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
Giet het mengsel in een springvorm van 26 cm en bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Laat de cake na het bakken afkoelen; snijd ondertussen de spongecake in regelmatige blokjes.
Vul met banketbakkersroom en voeg de blokjes spongecake toe; bestuif met poedersuiker. Laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Bewaren en tips
Je kunt de crostata in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie, enkele dagen. Een variatie op het recept is om opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom te scheppen zodra deze is afgekoeld. Of voor een wow-effect bij het aansnijden kun je een laagje rode vruchtenjam onder de banketbakkersroom toevoegen en het gebak decoreren met vers fruit zoals aalbessen, frambozen en aardbeien.
