De taart met ricotta en aardbeien is een eenvoudig, luchtig en gezond gebak, ideaal voor het ontbijt en de tussendoortjes van het hele gezin. Het recept is gemakkelijk uit te voeren; een garde is voldoende om de ontmoeting tussen aardbeien en ricotta te laten veranderen in een taart zo zacht als een wolk.
Aardbeien zijn vruchten die ons in de lente vergezellen; zoet, aromatisch en geurend, ze zijn uitstekend als middagtussendoortje en perfect in desserts uit de lepel of taarten zoals de yoghurt- en aardbeientaart of de supersnelle 5-minuten aardbeientaart.
Hoe voorkom je dat de aardbeien in de taart zinken?
De ingrediënten die in deze taart de hoofdrol spelen zijn de aardbeien en de ricotta. Kies de aardbeien zo dat ze gezond, stevig en aromatisch zijn; bewaar ze in de koelkast en gebruik ze snel, want als ze te rijp worden worden ze waterig en geven veel vocht vrij tijdens het bakken, waardoor ze onvermijdelijk naar de bodem van de taart zinken. Dit is het enige geheim om te voorkomen dat ze zinken; fruit invriezen of door bloem halen is niet nodig en maakt er eerder een rommeltje van!
De ricotta geeft een vochtige, zeer zachte en smeltende textuur aan gebakken taarten. Let bij aankoop op een goede melkachtige smaak en dat de ricotta redelijk stevig is; als het mogelijk is, kies dan voor ricotta aan de toonbank (los), die is vaak steviger en compact. Van deze keuze hangt ook de baktijd van je taart af.
Als je geen fan bent van zonnebloem-/zaadolie kunt je boter gebruiken; in dat geval heb je 85 g nodig en laat je die op kamertemperatuur zacht worden of smelt en laat je hem afkoelen.
Hieronder enkele andere recepten met aardbeien die je kunt raadplegen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 270,71 (Kcal)
- Koolhydraten 38,77 (g) waarvan suikers 19,59 (g)
- Eiwitten 6,31 (g)
- Vet 11,15 (g) waarvan verzadigd 3,79 (g)waarvan onverzadigd 6,82 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 32,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 160 g suiker
- 250 g ricotta van koemelk
- 300 g aardbeien (vers en stevig)
- 70 g arachideolie (of andere olie naar keuze of 85 g zeer zachte boter)
- 2 eieren (middelgroot, ongeveer 100 g)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel geraspte citroenschil (geraspt)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
- naar smaak vanillepoedersuiker
Keukengerei
- 1 Kom ruim
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Bakvorm losse springvorm van 22 cm diameter
- 1 Zeef
Bereiding
Was de aardbeien, dep ze droog, verwijder het kroontje, snijd er 5 in kleine blokjes (1 cm) en leg ze op een bord met een vel keukenpapier; zet ze even apart. Snijd de overige aardbeien in schijfjes van 5 mm.
Was een citroen, droog hem af en rasp de schil; dit gebruiken we om het beslag te aromatiseren.
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Als je taarten met ricotta maakt, raad ik aan deze aan de toonbank te kopen: die bevat minder water en heeft een goede melksmaak die je taart bijzonder maakt.
Doe de ricotta in een ruime kom samen met de suiker en meng goed; voeg de eieren toe, één voor één, daarna de olie, de vanille en de geraspte citroenschil (of andere aroma’s naar smaak).
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg deze aan de natte ingrediënten toe, meng krachtig met de garde tot een homogeen beslag.
Voeg de in blokjes gesneden aardbeien toe aan het beslag.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde bakvorm en verdeel de aardbeienschijfjes over het oppervlak.
Bak de taart in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten; de baktijd hangt af van de oven en de consistentie van het beslag. Als je ricotta uit een bakje hebt gebruikt, moet de baktijd waarschijnlijk verlengd worden omdat deze meer vocht bevat.
Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren; verleng de baktijd met enkele minuten indien nodig.
Als het oppervlak van het gebak te snel donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.De taart met ricotta en aardbeien is klaar: laat hem volledig afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
Tips
De taart met ricotta en aardbeien kan bij kamertemperatuur 2 à 3 dagen bewaard worden in een geschikte taartdoos.
Als de buitentemperatuur hoog is, raad ik aan de taart in de koelkast te bewaren en 20 minuten op kamertemperatuur te laten komen voor het serveren, of verwarm de gewenste portie kort in de magnetron.
*********************
Voor advies over het bereiden van recepten kunt u mij bereiken via FACEBOOK en, als u dat prettig vindt, volg mij op INSTAGRAM
