Focaccia met cherrytomaatjes en uien is een echte klassieker: zacht, geurig en vol smaak. Ik hou ervan om grote gerezen deegwaren te maken; probeer ook de focaccia piumino en de focaccia alla pizzaiola; als je liever een focaccia zonder gist wilt, probeer dan de focaccia di Recco.
De focaccia met cherrytomaatjes en ui is perfect als voorgerecht, aperitief, voor een buffet of om in plaats van brood te serveren. Het zelfgemaakte deeg, zacht en goed gerezen, omarmt sappige cherrytomaatjes en zoete uien die tijdens het bakken zacht en licht gekaramelliseerd worden. Het resultaat is een focaccia zacht van binnen en licht krokant van buiten, met een uitgebalanceerde en onweerstaanbare smaak.
Als ik jullie heb veroverd, ga hem maken! Een kus, Chicca.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 311,19 (Kcal)
- Koolhydraten 50,22 (g) waarvan suikers 3,26 (g)
- Eiwitten 7,95 (g)
- Vet 10,25 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 909,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g bloem type 00
- 250 g water
- 5 g gedroogde bakkersgist (als alternatief 20 g verse gist)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 12 g zout
- naar smaak suiker
- 1 ui
- 120 g cherrytomaatjes
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak extra vergine olijfolie
Hoe je focaccia met cherrytomaatjes en uien maakt
Begin door de bloem en de gist in de kom van de standmixer te doen, het lauwe water en de suiker. Voeg het zout toe en giet de olie erbij, kneed met de deeghaak van de mixer tot je een samenhangend en zeer gehydrateerd deeg hebt.
Vouw het deeg naar het midden en laat het 20 minuten rusten in de kom afgedekt; herhaal dit twee keer. Zet vervolgens de kom in de uitgeschakelde oven met het lampje aan en laat nog 2 uur rusten.
Na de rustperiode keer je het deeg uit en spreid je het uit in een goed ingevette kom. Beleg het met cherrytomaatjes en ui, grof zout, oregano en olie.
Verwarm de oven voor op 190°C en bak ongeveer 25 minuten of tot goudbruin.
Bewaren van focaccia met cherrytomaatjes en uien
Je kunt de focaccia bewaren op kamertemperatuur, afgedekt met folie. Voor een nog smakelijkere toets kun je mozzarella toevoegen na het bakken of een verse kaas zoals stracciatella.
