Paaskoekjes met roomzanddeeg, heerlijke koekjes die je naar wens kunt versieren, ideaal voor het paasontbijt. In dit geval heb ik, in tegenstelling tot voorgaande jaren, gespeeld met een sneeuwwit en geurend zanddeeg dat ik heb afgewerkt met een glazuur van witte chocolade en daarna heb bestrooid met gekleurde suikerparels. De versieringen kun je geheel naar smaak personaliseren, ook eenvoudig met een suiker- of ijsglazuur of een royale bestuiving daarvan. Hieronder vind je nog meer ideeën voor je paasontbijt, en onderaan het recept met fotostappen zal ik vragen over dit onderwerp beantwoorden.
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 430 g bloem type 00
- 100 g boter
- 100 ml slagroom
- 1 ei (middelgroot)
- 150 g suiker
- 100 g witte chocolade
- naar smaak gekleurde suikerparels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 3 Bakpapier
- Uitsteekvormpjes
- 1 Klein schaaltje
Stappen
Voor het roomzanddeeg begin je door de zachte boter op kamertemperatuur bij de suiker in de kom te doen. Meng met je handen totdat de suiker is opgenomen. Voeg vervolgens in dezelfde kom de bloem en de room toe en blijf kneden totdat de vloeibare bestanddelen volledig door de bloem zijn opgenomen. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak; houd wat bloem bij de hand voor het geval je het deeg beter moet kunnen bewerken, maar gebruik er niet te veel van. Werk het snel. Wanneer het deeg glad en homogeen is, wikkel je het in bakpapier of huishoudfolie en laat je het minstens 30 minuten rusten op de onderste plank van de koelkast. Haal het na die tijd eruit en bewerk het naar wens nadat je het even met je handen licht hebt verzacht.
Bestuif het deeg licht met bloem en rol het tussen twee vellen bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Steek met behulp van de uitsteekvormpjes de gewenste figuurtjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 17 minuten. De koekjes moeten licht van kleur blijven. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, doop je ze in de witte chocolade die je in de magnetron in etappes van maximaal 2 minuten op 800W hebt gesmolten, of smelt de chocolade au bain-marie. Rol ze onmiddellijk door de suikerparels of gekleurde sprinkles en laat ze drogen.
Bewaar ze in luchtdichte blikken of plastic bakjes, goed afgesloten, gedurende 4-5 dagen. Ze zijn ook perfect om in te dippen, steeds vers en krokant.
