Gevulde eieren met mortadella-mousse en doperwtjes: het eenvoudige en snelle recept voor een gourmet voorgerecht klaar in enkele minuten

Deze eieren met mortadella-mousse zijn het perfecte voorgerecht om met eenvoud te imponeren. De romigheid van mortadella ontmoet de zoetheid van de doperwtjes in één smaakvol en kleurig hapje, ideaal voor lente-buffetten of de Paaslunch.

Alles geserveerd op een bedje van lenteslaatje.

bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 16 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

486,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 486,01 (Kcal)
Koolhydraten 8,25 (g) waarvan suikers 2,83 (g)
Eiwitten 31,58 (g)
Vet 36,46 (g) waarvan verzadigd 12,93 (g)waarvan onverzadigd 16,06 (g)
Vezels 2,56 (g)
Natrium 825,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

8 eieren (hardgekookt 16 minuten)
250 g mortadella uit Bologna
150 g ricotta (of smeerbare zachte kaas)
60 g slagroom (langzaam toevoegen om de consistentie te regelen)
30 g geraspte Parmezaan
150 g doperwtjes (gekookt)
1 snufje nootmuskaat
naar smaak gemengde sla

De gevulde eieren met mortadella-mousse

Benodigdheden

We hebben nodig:

1 Steelpan
1 Kom
1 Staafmixer
1 Spuitzak
1 Bord

Stappen

Laten we de keuken in gaan om te maken

Kook de eieren hard, laat ze ongeveer 15 minuten koken, laat ze daarna uitlekken en dompel ze onder in koud stromend water; dit helpt om de schaal gemakkelijker te verwijderen.
Snijd de eieren doormidden en haal de dooier eruit.
Let op: gooi de dooiers niet weg, ik zal je laten zien hoe je een dieetmayonaise maakt, klik hier.
Zo bereid je een fluweelzachte en stevige mortadella-mousse, perfect om met een spuitzak te gebruiken zoals op de foto.
Mixen: Doe de mortadella in blokjes in een blender of keukenmachine. Begin te mixen totdat je een zeer fijne pulp krijgt.
Kaas toevoegen: Voeg de smeerbare kaas (of ricotta) en de Parmezaan toe. Blijf mixen totdat het mengsel homogeen is.
De mousse fluweelzacht maken: Voeg de room in een dunne straal toe, beetje bij beetje terwijl de mixer draait.
Deze stap is cruciaal: de room geeft die “luchtdige” en lichte textuur, maar let op dat het niet te vloeibaar wordt.
Op smaak brengen: Voeg een snufje nootmuskaat toe als je van die kruidige toets houdt.
De finale aanraking (voor een professioneel resultaat):
Als je een zijdezachte mousse wilt, druk deze dan door een fijne zeef met de achterkant van een lepel. Dit verwijdert eventuele kleine stukjes mortadella die de spuitmond van de spuitzak kunnen verstoppen.
Koelen: Laat de mousse minimaal 30-60 minuten in de koelkast rusten voordat je hem gebruikt. De kou helpt het vet van de mortadella en de kaas steviger te worden, zodat de decoratie zijn vorm behoudt.
Doe de mousse in een spuitzak met een geribbeld mondstuk en decoreer
Om het effect van de foto te krijgen, gebruik je een gesloten of open stervormig mondstuk.
Pers gelijkmatig en met constante kracht, beginnend in het midden van de holte van het ei en maak een kleine spiraalbeweging omhoog.
Garneer elk ei met gekookte en afgekoelde doperwtjes en leg de eieren op een bedje van lenteslaatje.