Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien het makkelijke, snelle en verrukkelijke recept.
Zelf maken is nog nooit zo eenvoudig geweest.
Ontdek ons recept voor een knapperig en snel dessert, perfect voor buffetten of als afsluiting van een maaltijd.
Weinig ingrediënten, maximaal resultaat!
Voor deze vol-au-vent heb je 2 rechthoekige rollen bladerdeeg nodig vanuit de koelvitrine van de supermarkt.
Ik zal je ook de recepten geven voor zowel de chocoladevulling als de klassieke banketbakkersroom.
Voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 426,27 (Kcal)
- Koolhydraten 45,07 (g) waarvan suikers 18,82 (g)
- Eiwitten 7,52 (g)
- Vet 24,70 (g) waarvan verzadigd 5,45 (g)waarvan onverzadigd 18,25 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 131,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
Laten we boodschappen doen
- 500 g volle melk
- 1 citroenschil
- 130 g suiker ((30 g stevia of 160 g erythritol))
- 35 g maïszetmeel (als je diabetes hebt 35 g FiberPasta-meel)
- 1 stokje vanille
- 125 g eierdooiers (ongeveer 7-8 eierdooiers)
- 2 bladerdeeg (rechthoekig. als je diabetes hebt liever volkoren)
- 300 g aardbeien (of ander fruit naar keuze)
- naar smaak poedersuiker (of erythritol poeder)
Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 2 Pannen
- 2 Bakplaten
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Spuitzak
Stappen Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
Aan de slag in de keuken
Om de vol-au-vent te bereiden, begin je met het uitrollen van de eerste rol bladerdeeg.
.
en, met een uitsteekring van 6 cm doorsnee, steek je zoveel mogelijk ronde schijfjes uit en probeer zo min mogelijk deegrestjes over te houden.
Werk op dezelfde manier met de tweede rol bladerdeeg.
Houd 10 schijfjes apart en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bij de overige schijfjes snijd je met een kleinere steker (ongeveer 3-4 cm diameter) een rondje in het midden zodat je ringen krijgt.
Prik met de tanden van een vork gaatjes in de 10 volle schijven en bestrijk ze met losgeklopt ei.
Leg op elk van deze schijven 3 ringen en bestrijk daarbij altijd ook de randen met losgeklopt ei. Deze handeling zorgt er niet alleen voor dat de ringen aan elkaar blijven zitten, maar geeft ook de kenmerkende goudbruine kleur aan de vol-au-vent.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10-15 minuten of totdat de vol-au-vent opgeblazen en goudbruin zijn.
Kneed de restjes opnieuw en rol ze uit met de deegroller; je kunt ze gebruiken voor extra vol-au-vent of voor ‘occhi di bue’ (gevulde koekjes).
Verwarm in een steelpannetje de melk met de uitgekrabde zaadjes van een vanillestokje en het stokje zelf, en de citroenschil zonder het witte deel. Breng aan de kook.
Intussen, apart, klop met de gardes van een elektrische mixer of keukenmachine de eierdooiers en suiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg vervolgens het maïszetmeel of rijstzetmeel toe als je coeliakie hebt, of FiberPasta als je diabetes hebt, en werk nog even door.
Wanneer het melkmengsel langzaam begint te koken, voeg je het opgeklopte eimengsel toe door het bij de melk te gieten, en wacht tot de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
Haal nu de pan van het vuur en roer snel met een garde. De room zal direct indikken.
Doe hem in een brede, lage schaal, dek af met vershoudfolie direct op de room en laat afkoelen.
De laatste touch voor de room, na het rusten: vóór je de room gebruikt om de vol-au-vent te vullen, werk de koude room enkele seconden met een handgarde door. Dit maakt hem weer glanzend en zijdeachtig, klaar om in een spuitzak te doen.
Vul elke vol-au-vent helemaal
Zodra ze allemaal gevuld zijn, bestrooi ze met poedersuiker, en..
Werk af met stukjes aardbei.
Hier zijn de vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
Bewaring
Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien De gevulde vol-au-vent bewaar je maximaal 24 uur in de koelkast; bij voorkeur binnen 4-6 uur consumeren om te voorkomen dat het bladerdeeg te zacht wordt.
Diepvriezen
Je kunt vol-au-vent alleen invriezen als ze leeg zijn: ze blijven tot 2 maanden goed in een diepvrieszak; voordat je ze gebruikt, verwarm je ze 5 minuten in de oven op 180°C om de krokantheid terug te krijgen.
Ik raad af ze al gevuld in te vriezen, omdat het bladerdeeg dan taai wordt en de room na het ontdooien zijn structuur verliest.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
Kan ik ze met chocolade maken?
Ja, dit is het recept voor de chocolade-banketbakkersroom, klik hier.
Vol-au-vent met banketbakkersroom en aardbeien
