De kipmaagjes met aardappelen zijn een smakelijk en eenvoudig boerenrecept dat vroeger vaak werd bereid; boeren gooiden immers niets weg en, zoals bekend, zijn maagjes lekker en een bron van B-vitamines, naast fosfor en calcium.
Als kind, als je grootouders boeren waren, heb je ze vast op veel manieren gegeten: lang in olie met uien gestoofd of in tomatensaus zodat je daarna lekker brood in de saus kon dippen, of gewoon zo, met aardappelen, lang gaar gestoofd op laag vuur, misschien op de kachel thuis — toch? Wat een herinneringen! Ik moest denken aan mijn grootmoeder die ze vaak maakte en wij kinderen trokken er altijd een gezicht bij, maar uiteindelijk aten we dit lekkere gerecht met veel smaak.
Een vergelijkbaar boerengerecht is de paté van kiplevertjes dat je tegenwoordig in veel restaurants vindt, vooral in Toscane.
Laten we na de foto meteen ontdekken hoe je de kipmaagjes met aardappelen bereidt!!
Je kunt mijn FACEBOOKPAGINA volgen als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten; laat gewoon een like achter. Op INSTAGRAM of op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten voor kipmaagjes met aardappelen
- 500 g kipmaagjes
- 600 g aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje salie
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding kipmaagjes met aardappelen
Om de kipmaagjes met aardappelen te bereiden, reinig je eerst de kipmaagjes door ze goed onder stromend water te wassen.
Verwijder de gele gedeelten met een scherp mes en laat de maagjes 15 minuten weken in een kom met water en azijn.
Hak het teentje knoflook en fruit het in een pan met de extra vierge olijfolie, voeg vervolgens de kipmaagjes toe.
Zout naar smaak, voeg een beetje fijngehakte rozemarijn en salie toe en na 5 minuten voeg je water toe tot net onder het oppervlak.
Laat ze met de deksel op de pan op laag vuur minstens 35-40 minuten sudderen en controleer regelmatig dat het niet te droog wordt.
Was en schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes van een paar centimeter en voeg ze na de 35 minuten koken toe aan de pan.
Laat verder op laag vuur met deksel op de pan nog 15-20 minuten sudderen, of totdat alles gaar en zacht is.
Voeg alleen wat extra vocht toe als dat nodig is om te voorkomen dat de maagjes aan de bodem van de pan blijven plakken.
Aan het einde van de kooktijd breng je op smaak met een royale scheut olijfolie extra vergine, voeg de resterende gewassen en gedroogde kruiden toe en corrigeer eventueel het zout.
De kipmaagjes zijn nu klaar om opgediend te worden.
Ga te werk zoals hierboven beschreven, maar fruit de knoflook in de snelkookpan.
Voeg daarna de kipmaagjes toe en laat ze even meebakken om op smaak te komen, sluit de pan en voeg een half glas water toe en breng de pan onder druk om te garen.
Vanaf het moment dat de pan op druk is, zet je het vuur laag en kook je 20 minuten.
Laat de druk ontsnappen, voeg de aardappelen toe, sluit opnieuw en kook nog 5 minuten onder druk zonder extra vocht toe te voegen.
Veelgestelde vragen die je kunnen helpen bij de bereiding
Kan ik tomaat toevoegen?
– Ja natuurlijk, je kunt tomaten samen met de aardappelen toevoegen, zowel in een gewone pan als in een snelkookpan; in gepelde, fijngeplette vorm werkt het het beste.
Kan ik in plaats van knoflook een uiensoofritto maken?
– Ja, je kunt een gefruite ui gebruiken, maar ook heel fijngehakte wortels zijn mogelijk; voeg daarna de kipmaagjes toe.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je teruggaan naar de HOME.
