Passatelli in bouillon vinden hun oorsprong in Emilia Romagna, een gerecht met eenvoudige, boerenwortels dat iedereen bevalt. Eenmaal geproefd kun je er niet om heen: je maakt ze graag opnieuw, zowel voor een familiemaaltijd als voor een speciale gelegenheid.
Wij maakten ze voor de eerste keer en waren echt onder de indruk van hoeveel smaak er schuilgaat in dit eenvoudige gerecht met alleen eieren, paneermeel en Parmigiano, een goede bouillon en voilà: klaar is kees. Vroeger maakte men ze met het speciale hulpmiddel dat echter niet makkelijk te vinden is, daarom gebruikten wij een aardappelpers met grote gaten en ik moet zeggen: ze zijn geweldig, zelfs nog beter.
Benieuwd? Ontdek hoe je ze klaarmaakt direct na de foto zoals altijd!!
Ik laat je graag mijn FACEBOOKPAGINA achter: als je elke dag op de hoogte wilt zijn van mijn nieuwe recept, geef dan een like. Op INSTAGRAM of op PINTEREST vind je al mijn recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor passatelli in bouillon
- 3 eieren (middelgrote)
- 130 g paneermeel
- 130 Parmigiano Reggiano DOP
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes nootmuskaat
- 2 l vleesbouillon
- naar smaak citroenrasp
Keukengerei
- aardappelpers met grote gaten
Bereiding van passatelli in bouillon
Bereid de passatelli in bouillon door te beginnen met een goede, zelfgemaakte bouillon; zet deze op het vuur zodat hij goed heet en kookt.
Doe de Parmigiano en het paneermeel in een ruime kom en meng met een vork, voeg het zout en de geraspte citroenschil toe.
Kluts de eieren licht en voeg de nootmuskaat toe, giet vervolgens de eieren bij het paneermeel.
Kneed het deeg tot het samenhangt (wij gebruikten de handen), maar als je wilt kun je ook een spatel gebruiken.
Als het te compact lijkt kun je heel weinig bouillon toevoegen.
Als je een samenhangend deeg hebt, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten op kamertemperatuur.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in 3 of 4 delen en plaats je het in de aardappelpers met grote gaten.
Druk de passatelli stevig rechtstreeks in de kokende bouillon en snijd ze met een mes af zodra ze eruit komen.
Zodra ze boven komen drijven, serveer ze direct in soepkommen, nog heet.
Als je wilt kun je garneren met wat geraspte kaas en een snuf versgemalen peper.
Bewaren van passatelli in bouillon
Je kunt het deeg voor passatelli in bouillon gewikkeld in folie maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Andere recepten
Als je meer soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME.
