Het graanmengsel met artisjokken van oma, een gerecht dat naar huis smaakt en je verwelkomt met een zorgzame, gezonde omhelzing. Als protagonist van het Mediterrane dieet hebben granen al sinds mensenheugenis alle volkeren gevoed.
Rijk aan voedingsstoffen en goedkoop vormen ze de basis van de voedingspiramide. En wat te zeggen over artisjokken: deze groente heeft, naast waardevolle antioxidanteigenschappen, ook een belangrijke zuiverende, diuretische en ontgiftende werking, altijd dankzij de cinarina die hij bevat.
Rijk aan water dat de diurese stimuleert en aan vezels die de ophoping van vet in het buikgebied verminderen.
U vindt eerst de traditionele bereiding en daarna die met de Bimby

Speciaal voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

372,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 372,01 (Kcal)
Koolhydraten 53,59 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
Eiwitten 10,72 (g)
Vet 13,17 (g) waarvan verzadigd 3,33 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
Vezels 5,04 (g)
Natrium 291,41 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 312 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 teentje knoflook
40 g extra vierge olijfolie
4 artisjokken (alleen het hart)
250 g mix van granen
800 g water (ongeveer)
1 bouillonblokje (groente)
naar smaak zout
Een halve citroen

Het graanmengsel met artisjokken van oma

Benodigdheden

Dit hebben we nodig

Mes
Snijplank
1 Wok of Bimby
Kom

Bereiding: Het graanmengsel met artisjokken van oma

Doe in een kom water en 2 citroenen door de helft gesneden.
Verwijder de buitenste bladeren
Maak de artisjokken grondig schoon door de steelaanzet en overtollige bladeren te verwijderen.
U heeft alleen het hart van de artisjok nodig,
Terwijl u ze schoonmaakt, dompel ze onder in de kom met water en citroen; snijd ze tenslotte in dunne plakjes en laat ze in het water tot ze nodig zijn.
Doe in een pan of wok de extra vierge olijfolie en de fijngehakte knoflook en peterselie. Laat een paar minuten fruiten,
Voeg de plakjes artisjok toe, een snufje zout en het bouillonblokje.
Laat de artisjokken een paar minuten bakken, vervolgens..
Voeg het graanmengsel toe. Zet het vuur hoger en rooster het zoals voor risotto.
Voeg het water toe en laat 12 minuten koken.
Ik heb aan het eind, naast Parmigiano, wat porcini-olie toegevoegd
Proef nu, en als ze gaar zijn, zet het vuur uit en voeg de Parmigiano toe. Roer door en laat 5 minuten rusten in de pan.
Serveer vervolgens.
Hier is het graanmengsel met artisjokken van oma, op traditionele wijze bereid.
Rasp de Parmigiano Reggiano in de mengbeker: 10 sec./snelh. 10. Haal over in een kom en zet opzij.
Doe knoflook en peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec./snelh. 5. Schrap naar beneden met de spatel.
Voeg de extra vierge olijfolie en de in plakjes gesneden artisjokken toe, laat smaken: 3 min./120°C/tegen de klok in/snelh. 1.
Voeg het graanmengsel toe, roosteren: 3 min./100°C/tegen de klok in/snelh. 1 zonder maatbeker.
Giet het water, het bouillonblokje en het zout erbij, meng grondig met de spatel om het graanmengsel los te maken, koken: 12 min./100°C/tegen de klok in/snelh. 1. Zet het vergiet op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen.
Met de spatel roomt u de rijst met de geraspte Parmigiano Reggiano die u apart hebt gezet en laat u in de mengbeker minstens 5 minuten rusten, de tijd om de tafel te dekken
en dan kunt u het graanmengsel met artisjokken van oma, bereid met de Bimby, serveren