Bereiding pasta alla portofino

• Om de pasta alla Portofino te bereiden, zet je eerst voldoende lichtgezouten water op om de pasta te koken.

• Bereid ondertussen een eenvoudige tomatensaus door de extra vergine olijfolie in een pan te verhitten en het hele, geplette teentje knoflook toe te voegen.

• Daarna voeg je de licht geplette gepelde tomaten toe met de achterkant van een lepel, verdun je met heel weinig water, breng je op smaak met wat zout en laat je de saus 15 minuten sudderen, let erop dat hij niet te droog wordt.

  Als de saus klaar is, breng dan op smaak met een paar handmatig gescheurde blaadjes basilicum.

• Op dat moment zal het water koken, dus voeg je de pasta toe en kook je deze tot hij al dente is.
   

• De pesto Genovese kun je ook van tevoren bereiden; als je wilt kun je mijn recept volgen dat HIER te vinden is. Zodra de tomatensaus lauw is, doe je deze in een kom en voeg je de Genovese pesto toe. De juiste verhouding voor een goed resultaat is ongeveer 6 delen tomatensaus en 4 delen pesto Genovese.

• Giet de pasta af en bewaar een paar eetlepels van het kookwater. Meng de pasta met de saus, roer snel en voeg een paar eetlepels kookwater toe zodat alles zich goed kan binden.

• Breng de pasta alla Portofino nog heet aan tafel en.. EET SMAKELIJK