Spaghetti met basilicum- en walnotencrème, een last-minute recept, perfect om in zeer korte tijd en met weinig stappen te bereiden. Een moderne pesto, geurend en kleurrijk, heel eenvoudig te maken. Wat betreft de hoeveelheden kunt u gerust op het oog werken; hieronder geef ik aanwijzingen voor een goede balans van smaken en aroma’s. Een cruciale tip voor het succes van het recept is om het fijn zout pas toe te voegen op het moment dat u de pasta mengt, zodat de crème helder groen blijft. Hieronder vind je enkele recepten met basilicum, een fantastisch ingrediënt om te gebruiken in deze eerste lentedagen, vooral als saus voor eerste gangen; onderaan het volledige recept met fotostappen beantwoord ik de meest gestelde vragen over dit recepttype.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g basilicum
- 60 g walnoothelften (enkele extra voor de eindgarnering)
- 40 g geraspte kaas (geraspt)
- 320 g spaghetti
- 14 g grof zout (voor de pasta)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar behoefte fijn zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Kookpan
- 1 Kom
- 1 Vergiet
Stappen
Om de spaghetti met basilicum- en walnotencrème te maken, maak je eerst het basilicum goed schoon met een vochtig doekje en verwijder je de minder groene of beschadigde blaadjes. Leg ze in de keukenmachine. Voeg drie van de vier eetlepels extra vierge olijfolie toe, de walnoothelften en de geraspte kaas. Mix tot je een heldergroene, egale crème krijgt.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water en giet ze al dente af. Voeg de basilicum-walnotencrème toe, de vierde eetlepel extra vierge olijfolie en een snufje zout. Meng goed door.
Serveer meteen en als je het recept wilt verrijken en toch vegan wilt houden, voeg dan grofgehakte gedroogde tomaten in olie toe. Garneer voor het serveren met grofgebroken walnoothelften.
Dit recept moet ter plekke worden bereid, maar als je het van tevoren wilt klaarmaken, verwarm het dan in een pan met een beetje extra vierge olijfolie totdat er een heerlijk krokant korstje ontstaat.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik korte pasta of glutenvrije pasta gebruiken?
Zeker. Elk pastavorm zal goed werken.
