Bereiding lasagne met courgette zonder bechamelsaus

• Om de lasagne met courgette zonder bechamelsaus te maken kun je het eierdeeg volgens mijn recept HIER bereiden, of je kunt kant-en-klare gedroogde of verse vellen gebruiken, wat je prefereert.

• Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes; als je geen mandoline hebt kun je dit met een scherp mes doen en proberen alle plakjes even dun te maken.
  Bestrijk een gietijzeren bakplaat licht met olie en gril de courgette 2 minuten per kant, leg ze vervolgens op een schaal en zet opzij.

• Maak de ricotta zacht in een kommetje met 4 eetlepels extra vergine olijfolie, een snufje zout en peper. Je moet een smeerbare crème krijgen. Zet opzij.

• Kook de lasagnevellen in porties 1 minuut in ruim gezouten kokend water en leg ze op een schone theedoek om te drogen.
  Hak de Asiago of caciotta in zeer kleine stukjes.

• Verwarm de oven voor op 220°C en begin de lasagne met courgette op te bouwen in een licht ingevette ovenschaal.
  Besmeer de bodem met een beetje van het ricottamengsel, bedek met de pastavellen en leg er gegrilde courgette op, bestrooi met zout en peper.

• Verdeel de ricottacrème in hoopjes met een theelepel, voeg wat stukjes Asiago toe, een snufje zout en peper en een eetlepel geraspte kaas.
  Leg opnieuw een laag eierpasta, courgette, kaas en ricotta en ga zo door totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.

• Sluit af met een laag eierpasta, wat in stukjes gesneden courgette, de kaas in stukjes en royaal geraspte kaas, een scheutje extra vergine olijfolie.
  Giet de melk langs de randen van de ovenschaal zodat deze zich enigszins over het oppervlak verspreidt.
  Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak aanvankelijk 20 minuten in de oven.

• Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens 15 tot 20 minuten totdat de bovenkant goudbruin en krokant naar wens is en..
  Eet smakelijk