Bereiding

• Om de Tirolse gnocchetti te maken, was je eerst de spinazie goed onder stromend water, giet ze af en kook ze in een pan met alleen het achtergebleven waswater. Dat is echt maar 5 minuten nodig.

• Als de spinazie gaar is, doe je deze in een kom, voeg je het water toe en pureer je tot een romige massa. Voeg daarna de eieren toe, breng op smaak met zout en spatel de eieren erdoor.

• Voeg vervolgens in porties de bloem toe en meng alles met een houten spatel zodat er geen klontjes ontstaan. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat en zet het mengsel even opzij.

• Bereid de saus voor de Tirolse gnocchetti: verhit in een koekenpan de boter samen met de extra vergine olijfolie, snijd de speck in reepjes en bak die 2 of 3 minuten in de pan tot ze krokant zijn.

• Voeg de verse room toe, breng op smaak met zout en peper en laat de saus op laag vuur indikken.

• Verwarm voldoende gezouten water om de gnocchetti te koken en zodra het begint te koken, vul je het gereedschap met het spinaziemengsel. Beweeg het gereedschap heen en weer zodat de gnocchetti stukje voor stukje in het water vallen.

• Deze Tirolse gnocchetti zijn in enkele minuten gaar en komen boven drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de pan met de saus. Bak alles een paar minuten door zodat de smaken intrekken en..
  EET SMAKELIJK