Bereiding spatzle met spinazie

• Om het recept voor spatzle met spinazie te maken, begin met het wassen en koken van de spinazie in een pan met alleen het waswater tot ze zacht zijn.
  Giet ze af, knijp ze uit en laat ze afkoelen door ze in het bekerglas van een staafmixer te doen.

• Als je geen mixer hebt, kun je ze fijnhakken en door een zeef halen en alles in een ruime kom opvangen. Breng op smaak met zout en een flinke rasp nootmuskaat.

• Als de spinazie koud is, voeg je de eieren, de bloem en het glas water toe, meng goed tot je een soort spinaziecrème krijgt die redelijk glad is.
  Laat minstens 10 minuten rusten en breng intussen ruim water met een beetje zout aan de kook.

• Als het water kookt, als je het speciale apparaat hebt om spatzle te maken, giet dan kleine hoeveelheden beslag en schuif heen en weer om kleine vermicelli te vormen die in de pan vallen en in 2 minuten gaar zijn.

• Als je het apparaat niet hebt, kun je een groentepasser gebruiken of een aardappelstamper met grote gaten; schep de spatzle af zodra ze boven komen met een schuimspaan en dompel ze snel in een pan waarin je boter en olie hebt gesmolten. Bak ze een paar minuten om op smaak te brengen.

• Serveer ze direct, bestrooid met geraspte kaas, nog heel heet en..
  EET SMAKELIJK