Bereiding van topinamboerchips

• Topinamboerchips maken is echt eenvoudig en snel; haal ze bij je vertrouwde groenteboer zodat je zeker weet waar ze vandaan komen.

• Als je zelf topinamboerplanten hebt, oogst dan de knollen.
  Gebruik een klein borsteltje om zoveel mogelijk aarde te verwijderen en was ze daarna snel onder koud stromend water.

• Droog ze heel goed af.
  Je kunt ze direct bakken, maar ik heb gemerkt dat als ik de knollen 1 dag in de koelkast leg, ze de volgende dag bij het frituren nog lekkerder en krokanter worden.

• Gebruik een mandoline en snijd de topinamboer (zonder te schillen) heel dun, terwijl je ondertussen veel olie verhit om te frituren.

• Frituur weinig stukjes tegelijk om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, want ze zijn zo dun dat ze gemakkelijk kleven.
  Als ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier zodat overtollige olie verdwijnt.

• Zout je topinamboerchips pas als ze koud zijn en de overtollige olie kwijt zijn, zo nemen ze minder zout op.
  Serveer ze zoals je wilt, bijvoorbeeld met mayonaise, ketchup of een saus naar keuze.

• Probeer ze met de BARBECUESAUS en laat me weten of je de topinamboerchips lekker vond en
  Eet smakelijk