Ben je op zoek naar een originele en smaakvolle manier om savooiekool te bereiden? Vergeet het lange koken en die hardnekkige geur in de keuken: vandaag zetten we geroosterde savooiekool uit de oven op tafel, krokant van buiten en met een smeuïge kern van mozzarella.
Dit recept verandert de savooiekool in echte vegetarische “steaks”, verrijkt met het aroma van rozemarijn en oregano en onweerstaanbaar gemaakt door een royale strooiing geraspte Grana Padano.
Het is een heel eenvoudig te bereiden gerecht, perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet op smaak wil bezuinigen. Of je het nu serveert als rijk bijgerecht of als lichte hoofdschotel, ik verzeker je dat het ook de meest sceptischen zal overtuigen!
Laten we zoals altijd direct onder de foto kijken hoe je de geroosterde savooiekool uit de oven bereidt 😉 maar kijk eerst hieronder naar andere recepten met savooiekool, voordat het seizoen voorbij is moet je ze proberen!
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor geroosterde savooiekool uit de oven
- 1 savooiekool (middelgroot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmigiano of Pecorino)
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 150 g mozzarella (voor pizza of buffelmozzarella goed uitgelekt)
Bereiding geroosterde savooiekool uit de oven
1. Bereid de savooiekool voor: Begin met het grondig wassen van de hele savooiekool. Dep hem droog met een theedoek en leg hem op een snijplank. Snijd in plakken van ongeveer 2 cm, probeer de structuur van de plak intact te houden (alsof het steaks zijn).
2. Kruid: Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakken savooiekool erop zonder ze te veel te overlappen. Besprenkel elke plak met een scheutje extra vergine olijfolie en kruid met zout, peper, fijngehakte rozemarijn en oregano.
3. Het eerste korstje: Strooi royaal de geraspte Grana Padano over het oppervlak. Dit creëert een smaakvolle basis en een heerlijk korstje tijdens de eerste fase van het bakken.
4. Bakken in de oven: Schuif in het midden van een voorverwarmde oven, in de standaardstand (zonder hetelucht) op 200°C gedurende 20 minuten. De savooiekool zal beginnen te slinken en de randen worden licht goudbruin en krokant.
5. De laatste touch: Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de blokjes mozzarella over elke plak savooiekool. Zet nogmaals in de oven voor 10 minuten, of totdat de mozzarella volledig is gesmolten en begint te bubbelen.
6. Serveer: Haal uit de oven en laat een minuut rusten voordat je je geroosterde savooiekool warm en smeuïg serveert.
Bewaren en tips voor geroosterde savooiekool uit de oven
In de koelkast: Als je geroosterde savooiekool overhoudt, kun je deze in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren voor maximaal 2-3 dagen.
Hoe opnieuw te verwarmen: Om de krokantheid te behouden, raad ik de magnetron af (die maakt het zompig). Het is beter om het in de oven op 180°C nog ongeveer 5-7 minuten op te frissen of, als je haast hebt, in een anti-aanbakpan met deksel totdat de mozzarella weer gaat smelten en slierten vormt.
De keuze van de savooiekool: Kies een savooiekool met goed gesloten en stevige bladeren. Als de buitenste plakken tijdens het snijden loskomen, maak je geen zorgen: leg ze gewoon dicht bij elkaar op de bakplaat, het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn!
Truc voor de mozzarella: Als je de verse mozzarella in blok gebruikt (de pizza-variant), wordt het resultaat droger en krokanter. Als je fiordilatte gebruikt, snijd dit dan in blokjes en laat het minstens een uur uitlekken in een vergiet om te voorkomen dat het te veel water afgeeft tijdens het bakken.
Heerlijke varianten
“Crunchy” versie met paneermeel: Voor een nog duidelijker krokant laagje, meng de geraspte Grana Padano met een eetlepel paneermeel en een snufletje zoete of gerookte paprika voordat je gaat bakken.
Zoute toets met speck: Leg voordat je de mozzarella toevoegt een reepje speck of gerookte pancetta op elke plak savooiekool. Het wordt krokant en geeft een geweldige geur aan het gerecht.
Notenaccent: Een handvol pijnboompitten of gehakte walnoten verdeeld over de savooiekool in de laatste 10 minuten van de baktijd geeft een geroosterde nootachtige toets en extra textuur bij elke hap.
Vegan alternatief: Je kunt de Grana vervangen door voedingsgistvlokken en de mozzarella door een plantaardige smeltende kaas of eenvoudigweg door fijngesneden zongedroogde tomaten in olie voor extra smaak.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar de HOMEPAGINA
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer simpelweg de meldingen en je ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen) Geroosterde savooiekool uit de oven
Kan ik de savooiekool van tevoren klaarmaken?
Zeker! Je kunt de kool een paar uur van tevoren snijden en kruiden en op de bakplaat klaarleggen.
Blijft de savooiekool hard na 20 minuten bakken?
Als je hem in plakken van 2 cm snijdt, wordt de savooiekool in het midden zacht en aan de buitenranden lekker krokant. Als je een veel zachtere textuur wilt, kun je de bakplaat de eerste 15 minuten afdekken met aluminiumfolie en daarna zonder folie verder bakken.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van mozzarella?
Absoluut ja! Savooiekool past uitstekend bij smaakvolle kazen zoals fontina, asiago of gerookte provola.
Kan ik het in de airfryer bereiden?
Ja! Je kunt de plakken op 180°C ongeveer 12-15 minuten bakken, en de mozzarella pas in de laatste 3-4 minuten toevoegen.
