Hoe kippenvleugels marineren of kip in het algemeen — eigenlijk wit vlees? Ja, want ook kalkoen moet gemarineerd worden om te voorkomen dat het tijdens het koken uitdroogt en taai wordt. Het is belangrijk om wit vlees te marineren, ongeacht de kookmethode die je wilt gebruiken.
Een marinade bestaat uit drie delen: een zure component, een vette component en honing of sojasaus, onafhankelijk van de aromatische kruiden die je naar smaak toevoegt.
De vette component kan olie of boter zijn en moet in een verhouding van 3:1 staan ten opzichte van de zure component, die citroen, wijn of azijn kan zijn.
Benieuwd? Laten we samen ontdekken hoe je kippenvleugels marinet — direct na de foto zoals altijd!!
Intussen laat ik je mijn verzameling recepten met kippenvleugels en het recept voor kip met citroen uit de oven achter, echt heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.126,48 (Kcal)
- Koolhydraten 7,05 (g) waarvan suikers 4,94 (g)
- Eiwitten 44,99 (g)
- Vet 102,30 (g) waarvan verzadigd 18,87 (g)waarvan onverzadigd 19,86 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 3.065,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het marineren van kippenvleugels
- 300 ml extra vergine olijfolie
- 1 kg kippenvleugels
- 100 ml witte wijn (of citroensap)
- 1 eetlepel honing
- 30 ml sojasaus
- 1 eetlepel grof zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 takje salie
Hoe kippenvleugels te marineren
Het marineren van kippenvleugels maakt ze zacht, sappig en smaakvol. Met sojasaus krijg je bovendien een goudbruin korstje aan de buitenkant, zowel als je de huid laat zitten als wanneer je die verwijdert.
Maak eerst de aromatische kruiden en de teentjes knoflook heel fijn en pers het sap van de citroenen.
Je kunt ook geraspte schil toevoegen voor een nog meer citrusachtige smaak.
Meng in een ruime kom die ten minste 1 kg kippenvleugels kan bevatten de extra vergine olijfolie, het citroensap of de wijn als je dat liever hebt, en de fijngehakte kruiden.
Voeg de paprika, honing en sojasaus toe en klop met een garde tot een emulsie ontstaat.
Doe de stukken kip erbij, draai ze door de marinade en masseer ze even. Dek de kom vervolgens af met vershoudfolie en laat minstens 3 uur in de koelkast rusten.
Als de kippenvleugels hebben gerust, laat ze uitlekken van de marinade en ga verder met de bereiding: in de pan, in de oven of op de barbecue — wat je prefereert.
Als je de gemarineerde kippenvleugels in de oven wilt bereiden, laat ze dan uitlekken en leg ze goed verspreid op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Besprenkel met een beetje marinade of, nog beter, bestrijk ze en bak op 190°C gedurende minimaal 35-40 minuten, halverwege de baktijd omkeren.
Om ze in een pan te bereiden, haal de vleugels uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Verhit een anti-aanbakpan goed en bak ze op hoog vuur eerst aan één kant gedurende 10 minuten.
Keer ze met een tang en bak de andere kant, besprenkel daarna met wat marinade en laat nog even garen; de totale baktijd in de pan is ongeveer gelijk aan die in de oven.
Je kunt de gemarineerde kippenvleugels ook op een elektrische bakplaat bereiden: laat ze goed uitlekken, leg ze op de plaat, doe het deksel omlaag en bak 15 minuten.
In dat geval hoef je de stukken kip niet om te draaien omdat elektrische platen van boven en onder garen, maar als je wilt kun je halverwege de baktijd nog wat marinade overgieten.
Ik laat je mijn Facebookpagina achter: als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, klik dan op ‘vind ik leuk’. Op Instagram of op Pinterest vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YouTube-kanaal om onze video’s te bekijken.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOMEPAGINA
