Radicchio met pancetta uit de oven is een smakelijk, typisch winterbijgerecht dat vooral in Veneto veel wordt gegeten en dat ik geweldig vind; de licht bittere nasmaak van radicchio past perfect bij pancetta en bovendien is dit bijgerecht binnen enkele minuten klaar en ook lekker op kamertemperatuur. Als je het geluk hebt dat een boer het teelt, des te beter, want dan weet je zeker dat het niet oud en te bitter is zoals soms in de supermarkt gebeurt.
Laten we direct na de foto kijken hoe je radicchio met pancetta uit de oven bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor radicchio met pancetta uit de oven
- 6 stronken radicchio rosso di Treviso IGP, tardief
- 200 g gerookte pancetta
- 2 snufjes zwarte peper
Hoe radicchio met pancetta uit de oven te bereiden
Het bereiden van radicchio met pancetta uit de oven is eenvoudig en snel; was als eerste de stronken radicchio goed.
Verwijder de buitenste bladeren als ze beschadigd zijn, snijd vervolgens de wortelbasis doormidden en houd met je handen de wortel vast en trek voorzichtig; op die manier splitsen de stronken radicchio in twee zonder dat de bladeren losraken, omdat ze aan de wortel blijven zitten.
Als de stronken bijzonder groot zijn kun je ze met dezelfde werkwijze in vieren snijden.
Kruid de radicchio met versgemalen peper en wikkel ze in met twee of drie plakken pancetta.
Verwarm de oven voor op 190° en leg de radicchio op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak 20 minuten en controleer de gaarheid en de kleur van de pancetta; als je ziet dat het te veel bruint kun je afdekken met een vel aluminiumfolie.
Als het klaar is haal je het uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je het opdient en..
EET SMAKELIJK
Bewaren van radicchio met pancetta uit de oven
De radicchio uit de oven is in de koelkast 2 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien kun je terugkeren naar HOME.
