De octopus- en aardappelsalade wordt vooral in de zomer gegeten, maar in de kerstperiode wordt dit gerecht veelvuldig geserveerd, vooral op kerstavond; je vindt het immers op veel menu´s in restaurants als een verfijnd voorgerecht. In de zomer wordt de octopussalade meestal als volwaardig hoofdgerecht geserveerd, maar tijdens de feestdagen wordt het in kleine hoeveelheden gepresenteerd in individuele glaasjes met andere visvoorgerechten als we het over kerstavond hebben. Het is een gerecht waar ik het hele jaar dol op ben; thuis vindt iedereen het lekker, dus telkens als ik mooie octopussen op de markt zie, neem ik ze mee om dit heerlijke recept te maken. Volg me in de keuken om te ontdekken hoe je dit smakelijke recept eenvoudig kunt bereiden.
Als je van octopus houdt, mis dan niet de pasta met octopussaus en de octopussalade.
Ik laat mijn FACEBOOKPAGINA achter als je dagelijks op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept: laat gewoon een like achter. Op INSTAGRAM of op PINTEREST vind je al mijn recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6 persone
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 122,78 (Kcal)
- Koolhydraten 10,53 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 9,94 (g)
- Vet 4,03 (g) waarvan verzadigd 0,81 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 232,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg Octopus
- 4 aardappelen (groot)
- 2 stelen selderij
- 2 snufjes zout
- 1 klein glaasje droge witte wijn
- 1 blad laurierblad
- naar smaak peterselie
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding octopus- en aardappelsalade
Om de octopus- en aardappelsalade te bereiden, maakt u eerst de octopus goed schoon onder koud stromend water: snijd de kop in en verwijder de bek, de ogen en het inwendige zakje, spoel opnieuw.
Nu kunt u de octopus in een gewone pan koken, altijd beginnend met koud water. Voeg het laurierblad en het klein glaasje droge witte wijn toe en doe de octopus in de pan. Zet het vuur aan en kook vanaf het moment dat het water kookt 30 minuten op laag en constant vuur.
Zet het vuur uit en laat de octopus volledig afkoelen in het kookwater; op deze manier krijgt u in enkele minuten een zeer malse octopus, zonder rare trucjes zoals invriezen of de octopus meerdere keren in kokend water dompelen, of andere dingen die mensen vaak doen die eigenlijk niet nodig zijn.
Als u de tijd wilt verkorten, doet u het koude water, de wijn en het laurierblad samen met de octopus in een snelkookpan. Sluit de pan en breng tot gaarheid: tel vanaf het fluitje van de pan 12/15 minuten, zet het vuur uit en laat de druk vanzelf weglopen.
Haal het deksel eraf, laat de octopus in zijn water afkoelen en u kunt beginnen met het verwijderen van de huid, die deels vanzelf loslaat.
Terwijl de octopus kookt, wast en schilt u de aardappelen, snijdt ze in gelijke stukjes en stoomt u ze 10/15 minuten, afhankelijk van de grootte.
U kunt de aardappelen ook in de magnetron koken: 5 of 6 minuten met een scheutje koud water en afgedekt met vershoudfolie.Zodra zowel de octopus als de aardappelen gaar zijn, snijdt u de octopus in stukjes en mengt u deze met de aardappelen in een ruime kom. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
Was en snijd de selderij in reepjes, voeg deze toe aan de kom met de octopus en breng het geheel op smaak met goede extra vierge olijfolie. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast tot het moment van serveren en..
EET SMAKELIJK
Bewaring octopus- en aardappelsalade
De octopus- en aardappelsalade is in de koelkast 2 dagen houdbaar in een luchtdichte doos. De octopus kan, eenmaal gekookt, zowel heel als in stukjes ingevroren worden om later deze salade of andere gerechten te maken wanneer dat nodig is.
Andere recepten
Als u meer recepten wilt zien, GA TERUG NAAR DE STARTPAGINA
