De farro- en linzensoep met pompoen is ideaal als comfortfood op koude winteravonden. In deze regenachtige dagen maken en eten wij hem graag met lekker huisgebakken brood.
Hij is eenvoudig te bereiden en goedkoop; probeer hem zelf ook en je zult er verliefd op worden.
Hier is mijn FACEBOOKPAGINA — als je dagelijks op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef dan een like. Op GOOGLE of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Geparelde farro
- 200 g Gedroogde linzen
- 200 g Pompoen
- 80 g Gekookte ham
- 1 Ui (klein)
- 1 Wortel (klein)
- 2 teentjes Knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- 2 l Bouillon
- 2 snufjes Zout en peper
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
Bereiding
Om de farro- en linzensoep te bereiden, spoel je eerst de farro en de linzen goed af onder koud stromend water.
Maak een heel fijn mengsel van ui, wortel en de teentjes knoflook en fruit dit enkele minuten in een hoge pan met 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Schil ondertussen de pompoen en verwijder de pitten en de binnenste draden, snijd hem in vrij kleine blokjes, voeg ze bij het gefruite mengsel en laat 5 minuten meebakken zodat ze smaak krijgen.
Breng de eerder bereide bouillon aan de kook.Voeg nu de farro en de linzen toe aan de pan, bak ze een paar minuten mee en voeg dan de helft van de kokende bouillon toe. Laat de farro- en linzensoep vervolgens op laag vuur gaar worden.
Controleer regelmatig of het niet te droog wordt en voeg, indien nodig, steeds wat warme bouillon toe.
Snijd intussen de ham in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan zonder extra vet een paar minuten zodat het vet eruit loopt.Na de eerste 15 minuten van het koken van de farro- en linzensoep voeg je de ham toe, roer om op smaak te brengen en zet het koken voort op laag vuur, terwijl je naar behoefte extra bouillon toevoegt.
Als de soep gaar is, breng je de farro- en linzensoep op smaak met zout en peper, hak de rozemarijn fijn en strooi die over de soep. Laat de soep 5 minuten rusten voordat je hem opdient, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie, serveer en… EET SMAKELIJK
Opmerkingen
De farro- en linzensoep blijft 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de soep ook invriezen en later opwarmen na ontdooiing; voeg dan wat bouillon toe tijdens het verwarmen.
HIER en ook HIER vind je andere RECEPTEN van SOEPEN.
Als je meer recepten wilt zien, TERUG NAAR HOME
