Pasta met octopus in tomatensaus is een zeer smaakvol eerste gerecht dat iedereen lekker vindt; octopus wordt vooral op Italiaanse tafels bij familiediners erg gewaardeerd.
Je kunt de octopus direct in de tomatensaus koken of hem eerst apart garen, in stukjes snijden en daarna in de tomatensaus laten doorgaren.
Hoe dan ook is het een ideaal gerecht voor zondagse familiediners; bij ons zijn ook de kinderen er dol op.
Hier mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten — laat een vind-ik-leuk achter. Op GOOGLE of op PINTEREST vind je al mijn recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Fusilli
- 700 g Octopus
- 250 g Tomatenpassata
- 1 teen Knoflook
- 1 eetlepel Peterselie
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 2 snufjes Zout en peper
Bereiding
Om pasta met octopus in tomatensaus te bereiden kun je de octopus eerst koken door hem onder te dompelen in koud water en aan de kook te brengen; vanaf het kookpunt reken op minimaal 35 minuten.
Giet af wanneer hij nog al dente is, snijd in stukjes en zet apart.Fruit de teentjes knoflook een paar minuten in de extra vierge olijfolie, voeg dan de tomatenpassata toe, een paar eetlepels water en een snufje zout en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de apart gehouden octopus toe en laat de saus nog minstens 15 tot 20 minuten doorgaren, controleer daarbij steeds of de stukjes octopus gaar zijn.Je kunt de tomatensaus ook op deze manier maken: fruit de knoflook, voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met een snufje zout, voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden octopus toe en kook verder waarbij je af en toe een pollepel warm water toevoegt zodat de octopus in de saus kan garen.
Controleer de gaarheid door de stukjes octopus met een prikker te testen. Houd er rekening mee dat een enkele grote octopus langer nodig heeft om gaar te worden dan meerdere kleinere octopussen.Als de tomatensaus klaar is, houd deze warm en kook de pasta al dente in ruim lichtgezouten water.
Giet de pasta af boven de pan met de octopussaus en vang een paar eetlepels kookwater op. Bak de pasta met de octopus nog een paar minuten door, voeg één of twee eetlepels van het kookwater toe en breng op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper.
Bestrooi met fijngesneden peterselie, serveer heet en…
SMAKELIJK ETEN
Opmerkingen
De pasta met octopus in tomatensaus kun je het beste meteen na bereiding eten. Je kunt de octopus ook een dag van tevoren klaarmaken, zodat je op het moment van aanschuiven alleen nog de pasta hoeft te koken en alles een paar minuten in de pan hoeft te bakken.
HIER en ook HIER vind je nog andere EERSTE GERECHTEN die makkelijk en HEERLIJK zijn.
Als je meer recepten wilt zien, TERUG NAAR STARTPAGINA
