De ster van bladerdeeg met spinazie en ricotta is spektaculair, eenvoudig te maken en kan van een voorgerecht een bijzonder moment maken.
Het is een van die ideeën die voortkomen uit de wens om te delen, te imponeren zonder gedoe en zelfs op de eenvoudigste dagen een feestelijk tintje te brengen. Met weinig ingrediënten ontstaat een gouden, geurende ster die iedereen verovert, jong en oud.
Hier nog meer ideeën met bladerdeeg
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 16Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door, Kerstmis
Ingrediënten voor de hartige taart in stervorm met spinazie en ricotta
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 250 g spinazie, diepvries (om te koken en goed uit te knijpen)
- 250 g ricotta (koemelk)
- 60 g geraspte Parmezaan
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 ei (om te bestrijken)
- naar smaak sesamzaad
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
Bereiding van de ster van bladerdeeg met spinazie en ricotta
Kook eerst de diepvriesspinazie. Laat ze afkoelen en knijp ze daarna goed uit met je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.
Neem een kom en doe hierin de goed uitgeknepen spinazie, de ricotta, het ei, de geraspte Parmezaan, een snufje zout en peper, het knoflookpoeder en de nootmuskaat. Meng met een lepel en pureer het mengsel vervolgens met de staafmixer.
Rol een vel bladerdeeg uit op de bakplaat en bestrijk het met een lepel met de zojuist bereide vulling.
Dek af met het andere vel bladerdeeg en sluit de randen goed af. Maak vervolgens in het midden een cirkel en snijd van daaruit zestien punten met een mes, probeer ze zo gelijk mogelijk te maken.
Pak elk punt één voor één en draai het in de richting van de klok, het volgende punt draai je tegen de klok in. Verbind tenslotte de twee uiteinden en ga zo door totdat je ster compleet is.
Als je klaar bent, klop je een ei en bestrijk je met een kwast het midden van de taart en de punten. Bestrooi het midden daarna met een royale handvol sesamzaadjes.
Nu hoef je hem alleen nog maar in de oven te zetten op 180°C, hetelucht/convectie uit (staande stand), gedurende 30-40 minuten, of totdat hij mooi goudbruin is.
TIPS en OPMERKINGEN
⏲️ Hoe lang is het houdbaar
In de koelkast: 2 dagen, goed afgedekt.
In de vriezer: tot 1 maand, als het al gebakken en volledig afgekoeld is.
🧪 Hoe bewaar je het
In de koelkast: bewaar het in een luchtdichte bak of wikkel het in vershoudfolie. Het bladerdeeg zal wat van zijn krokantheid verliezen, maar blijft lekker.
In de vriezer: wikkel het eerst in folie en daarna in een vrieszak om ijsvorming en geuren te voorkomen.
Om op te warmen: zet het in de oven op 170–180°C voor 8–10 minuten om het weer knapperig te maken.
🫶 Alternatieven voor spinazie
Snijbiet: milde smaak, perfect als je geen fan van spinazie bent.
Geraspte en gebakken courgette: licht en fris.
Gebakken champignons: voor een herfstige versie.
Broccoli of bloemkool: gekookt en fijngedrukt, zeer romig.
🧂 Toevoegingen om het smaakvoller te maken
Speck, gekookte ham of pancetta in blokjes
Smeltende kazen zoals scamorza, provola, goed uitgelekte mozzarella
Extra Parmezaan of pecorino voor een intensere smaak
Walnoten, pijnboompitten of amandelen voor een knapperige toets
Kruiden: tijm, marjolein, bieslook
Een eetlepel pesto (klassiek of van rucola) om de vulling extra aroma te geven
