De donkere chocolade-koffiecrème zonder room, intens en fluweelzacht, bereid met weinig ingrediënten: chocolade, koffie en water.
Zonder room en zonder eieren, is het een eenvoudige bereiding met een uitgesproken smaak.
Dankzij de juiste balans van vloeistoffen krijgt u een zachte en romige textuur, ook na het rusten in de koelkast, anders dan bij compactere versies.
De smaak is diep en geconcentreerd, perfect voor wie graag pure chocolade met een hoog cacaogehalte (85/95%) kiest.
Juist door zijn intensiteit is het ideaal om in kleine hoeveelheden te genieten of als basis voor andere desserts.
Heerlijk in combinatie met:
vers fruit
yoghurt
koekjes
Als u pure chocolade gebruikt (85% of meer), is deze crème ook geschikt voor wie de suikerinname wil verminderen, terwijl de smaak vol en bevredigend blijft.
Als u pure chocolade van 70% gebruikt, wordt de crème zachter en minder intens, waardoor hij ook perfect is om direct uit een lepel te eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de donkere chocolade-koffiecrème zonder room:
- 80 g pure chocolade 85%
- 80 g pure chocolade 95%
- 80 ml espresso (koffie)
- 80 ml heet water (op 60/70 graden)
Gereedschap voor de donkere chocolade-koffiecrème zonder room:
- 1 Caffettiera
- 1 Pentolino
- 1 Mixer
- 1 Ciotola
Stappen voor het bereiden van de donkere chocolade-koffiecrème zonder room:
Hak de pure chocolade fijn en doe deze in een kom.
Giet de hete espresso en het hete water erover (ze moeten warm maar niet kokend zijn, rond de 60/70 graden) en roer totdat de chocolade volledig is gesmolten en u een glad mengsel krijgt.
Mix vervolgens ongeveer 40–60 seconden met een staafmixer tot een egale en fluweelachtige crème.
Stop zodra de textuur romig wordt: het is belangrijk niet te lang te mixen.Als de crème te dik is, kunt u beetje bij beetje warm water toevoegen (1–2 eetlepels), kort mixen om het te incorporeren.
Vul de crème in een kom of in kleine bakjes en laat deze minstens 2 uur rusten in de koelkast.Haal de crème voor het serveren uit de koelkast en laat deze 10–15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de textuur zachter en aangenamer wordt.
Let op:
Als u pure chocolade van 70% gebruikt, moet u de hoeveelheid vloeistof verminderen: 80 ml espresso en 50/55 ml water.
Als u pure chocolade van 70% gebruikt, wordt de crème zachter en minder intens, waardoor hij ook perfect is om rechtstreeks uit een lepel te eten.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik alleen water gebruiken zonder koffie?
Ja, je kunt de koffie vervangen door water voor een mildere smaak.
Is het geschikt voor wie het suikergebruik wil verminderen?
Ja, door pure chocolade met een hoog cacaogehalte (85% of meer) te gebruiken.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, je kunt het ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Haal het voor het serveren even op kamertemperatuur.
Hoe lang blijft het in de koelkast goed?
Het blijft 2–3 dagen goed in de koelkast, goed afgedekt.
